Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Fermentation: Science and Technology
Książka ta szczegółowo przedstawia procesy i zastosowania fermentacji.
Zawiera szczegółowe informacje na temat nauki i technologii stojącej za tym procesem. Fermentacja to proces, który przekształca cukier obecny w obiekcie w gaz, alkohol lub kwas.
Jest to proces metaboliczny, który zazwyczaj zachodzi w drożdżach i bakteriach. Badanie różnych procesów fermentacji jest znane jako zymologia. W niniejszym tekście przedstawiono wybrane koncepcje, które na nowo definiują ten temat.
Zawiera on również szczegółowe wyjaśnienie różnych koncepcji i zastosowań fermentacji. Ten podręcznik jest niezbędnym przewodnikiem zarówno dla naukowców, jak i tych, którzy chcą dalej rozwijać tę dyscyplinę.