Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems
W Stanach Zjednoczonych żywność jest obfita i tania, ale wiąże się z ukrytymi kosztami dla środowiska, zdrowia ludzi, dobrostanu zwierząt i ludzi, którzy pracują w naszych systemach żywnościowych. Obecne systemy produkcji żywności w kraju nie są zróżnicowane pod względem upraw i zwierząt i są zintensyfikowane, ale niezrównoważone, niehumanitarne w traktowaniu zwierząt i nieuwzględniające pracy. Aby wyżywić szybko rosnącą populację świata wysokiej jakości, etycznie produkowaną żywnością, pilnie potrzebne są nowe systemy produkcji żywności. Te nowe systemy muszą być zróżnicowane genetycznie i zrównoważone środowiskowo, a także muszą być zgodne z uznanymi na całym świecie praktykami w zakresie dobrostanu zwierząt i pracy.
Feeding the World Well analizuje te koszty taniej żywności, przedstawiając jednocześnie unikalne ramy dla etycznych systemów żywnościowych: podstawowe zobowiązania etyczne, które mają na celu pomóc konsumentom w wyborze żywności zgodnej z ich wartościami, pomagając jednocześnie producentom w zwiększaniu etyczności ich praktyk i produktów. Pod redakcją Alana M. Goldberga, tom zawiera wkład czołowych etyków i ekspertów w dziedzinie systemów żywnościowych. Poruszając złożone kwestie, takie jak zmiany klimatyczne, wyzysk pracowników, otyłość, oporność na antybiotyki, marnowanie żywności i biotechnologia, książka omawia podstawowe siły, które ukształtowały i nadal będą kształtować nasze systemy żywnościowe. Opisuje również niektóre podejścia stosowane przez firmy spożywcze i organizacje non-profit w celu sprostania wyzwaniom etycznym stojącym przed tymi systemami żywnościowymi. Wreszcie, książka wyjaśnia, czym są (a czym nie są) Podstawowe Zobowiązania Etyczne, w jaki sposób zostały opracowane i jak mogą być wykorzystywane przez podmioty systemu żywnościowego.
Dzięki zebraniu gwiazdorskiej grupy współpracowników ze środowisk akademickich i przemysłowych, Feeding the World Well wyznacza nowy kurs dla produkcji żywności i sposobu jej oceny. Dzięki uwzględnieniu głosów liderów branży obok głosów badaczy i organów regulacyjnych, książka przygotowuje branżę produkcji żywności na świat, w którym etyczne lub zrównoważone praktyki produkcyjne są nie tylko modne, ale niezbędne, aby zapewnić wyżywienie rosnącej populacji świata. Pomyślany jako podręcznik do kursów z zakresu nauk o żywności, tom ten spodoba się każdemu, kto jest mocno zainteresowany żywnością, w tym świadomym konsumentom, liderom przemysłu spożywczego, badaczom i decydentom.
Autorzy: Anne Barnhill, Martin W. Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.