Ocena:
Książka jest kompleksowym badaniem historii i kultury indyjskiej żywności, łącząc historię, religię i praktyki kulinarne. Chociaż wielu czytelników uznało ją za pouczającą i wciągającą, pojawiły się krytyczne uwagi dotyczące jej przejrzystości, organizacji i dokładności w określonych szczegółach.
Zalety:⬤ Dobrze zbadana i pouczająca, zapewniająca szczegółową historię żywności w Indiach i jej znaczenie kulturowe.
⬤ Przystępny styl pisania, który unika ciężkiego żargonu.
⬤ Wciągająca dla kulinarnych entuzjastów i wartościowe źródło edukacyjne.
⬤ Dobra jakość produkcji i dostarczenia książki.
⬤ Rozdziały mogą być czytane niezależnie, zaspokajając różne zainteresowania.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali zdjęcia za niejasne, a czcionkę za zbyt małą.
⬤ Krytyka zbytniego uogólnienia i nieścisłości w przedstawieniu konkretnych regionalnych potraw.
⬤ Podkreślono potrzebę aktualizacji na temat nowoczesnej kuchni indyjskiej.
⬤ Postrzegana jako ogólna i pozbawiona głębi w niektórych kontekstach historycznych.
⬤ Niektóre sekcje uznano za powtarzalne lub pozbawione rygorystycznych szczegółów.
(na podstawie 34 opinii czytelników)
Feasts and Fasts: A History of Food in India
Od dal do samosas, paneer do vindaloo, dosa do naan, indyjskie jedzenie jest zróżnicowane i szeroko zakrojone - co nie dziwi, gdy weźmie się pod uwagę niesamowitą różnorodność klimatu, języków, religii, plemion i zwyczajów w Indiach. Ich kuchnia różni się od północy do południa, ale co sprawia, że indyjskie jedzenie jest rozpoznawalne jako indyjskie i jak to się stało? Aby odpowiedzieć na te pytania, Colleen Taylor Sen bada dietę subkontynentu indyjskiego przez tysiące lat, opisując kuchnię tego kraju w kontekście jego rozwoju religijnego, moralnego, społecznego i filozoficznego.
Odkrywanie starożytnych rodzimych roślin, takich jak soczewica, bakłażany i papryka, które mają kluczowe znaczenie dla indyjskiej diety, Sen przedstawia rolnicze bogactwo tego kraju i fascynację, jaką od dawna cieszy się wśród zagranicznych gości. Oświetla, w jaki sposób miejsce Indii w centrum rozległej sieci lądowych i morskich szlaków handlowych doprowadziło do tego, że stały się one przewodnikiem dla roślin, potraw i technik gotowania do iz reszty świata. Pokazuje wpływ Brytyjczyków i Portugalczyków w okresie kolonialnym i zajmuje się indyjskimi zaleceniami i zakazami żywieniowymi, początkami wegetarianizmu, kulinarnymi zapożyczeniami i innowacjami oraz powiązaniami między dietą, zdrowiem i medycyną. Oferuje również smak samej kuchni indyjskiej - w szczególności jej wykorzystanie przypraw, od papryczki chili, kardamonu i kminku po kurkumę, imbir i kolendrę - i nakreśla, jak kuchnia tego kraju różni się w wielu regionach.
Bogato ilustrowana setką zdjęć, Feasts and Fasts to przepyszna wycieczka po indyjskim jedzeniu pełna fascynujących anegdot i pysznych przepisów, które sprawią, że czytelnicy pochłoną jej strony.
