Etxebarri

Opinie czytelników

Recenzje książki wskazują na podział wśród czytelników co do jej treści i przeznaczenia. Wielu docenia jej jakość i estetykę, chwaląc piękne fotografie i inspirujące profile szefów kuchni. Wielu czytelników wyraża jednak rozczarowanie brakiem praktycznych, przystępnych przepisów i wskazówek dla domowych kucharzy, sugerując, że jest to bardziej pamiątka lub esej niż funkcjonalna książka kucharska. Niektórzy krytycy komentowali również nadmierny szacunek i niejasne instrukcje dotyczące przepisów, które pozostawiły ich niezadowolonych.

Piękne fotografie, wysokiej jakości materiały, inspirujące treści o szefie kuchni i jego restauracji (Etxebarri), przyjemna lektura dla smakoszy i fanów restauracji.

Nie jest to książka kucharska, ponieważ przepisy są niejasne, zbyt ogólne lub niepraktyczne dla domowych kucharzy. Skupia się bardziej na biografii i filozofii szefa kuchni niż na praktycznych technikach grillowania. Niektórzy czytelnicy uznali ją za powtarzalną i pozbawioną głębi w kulinarnych instrukcjach.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Bardzo oczekiwana pierwsza książka o restauracji Etxebarri, uważanej za jedną z najlepszych na świecie.

Bittor Arginzoniz zdobył światową sławę jako geniusz grillowania dzięki swojej restauracji Etxebarri, położonej w rolniczej społeczności Axpe, maleńkiej wiosce położonej pod górami godzinę jazdy na południowy wschód od Bilbao. Kiedy kupił budynek restauracji w centrum wioski ponad dwadzieścia pięć lat temu, on i jego rodzina całkowicie go przebudowali. Jest samoukiem i pracował tylko w jednej kuchni - swojej własnej - gdzie zaprojektował i zbudował swoje słynne grille o regulowanej wysokości. Nie mając innego odniesienia niż najstarsza technika kulinarna na świecie ̶.

Ogień „.

Arginzoniz zrewolucjonizował sposób, w jaki ludzie pieką mięso, ryby lub warzywa. Gotuje wszystko na grillu ̶.

Nawet deser „.

Dzięki temu wszystko ma niepowtarzalny smak. Michelin przyznał Asador Etxebarri gwiazdkę Michelin w 2010 roku, opisując jedzenie jako "niekłamaną przyjemność dla miłośników po prostu grillowanych i pieczonych potraw..." i jest numerem 6 w rankingu San Pellegrino World's 50 Best Restaurants 2017.

Rzadko opuszcza restaurację, z wyjątkiem opieki nad zwierzętami hodowlanymi, które dostarczają wielu surowych składników do jego menu degustacyjnego. Ta książka opisuje człowieka, jego kuchnię i przepisy w słowach i oszałamiających fotografiach.

Najlepsze miejsce na grilla, w małej wiosce w Hiszpanii, jeden człowiek zamienił skromny grill w dzieło sztuki kulinarnej. Jego sekret? Brak węgla drzewnego.

Jay Rayner, The Observer.