Enzymologia praktyczna

Oryginalny tytuł:

Practical Enzymology

Zawartość książki:

Biologiczne katalizatory, które pomagają przyspieszyć pewne reakcje chemiczne, nazywane są enzymami. Białka te są wysoce specyficzne i mogą działać tylko w optymalnej temperaturze i ciśnieniu.

Pod wpływem nadmiernego ciepła enzymy ulegają denaturacji i tracą swoje właściwości katalityczne. Enzymologia jest definiowana jako badanie kinetyki, struktury i funkcji tych enzymów. Ważne biologiczne zastosowania enzymów obejmują metabolizm, transkrypcję, skurcz mięśni, uwalnianie hormonów itp.

Znajdują one również zastosowanie w przemyśle mleczarskim, papierniczym, piwowarskim, biopaliwowym i spożywczym. Na podstawie pełnionych funkcji enzymy można podzielić na oksydoreduktazy, transferazy, hydrolazy, liazy, izomerazy i ligazy.

Niniejsza książka wyjaśnia koncepcje i innowacyjne modele związane z przyszłymi osiągnięciami w dziedzinie enzymologii. Omówiono w niej różne poddziedziny enzymologii wraz z postępem technologicznym, które mają przyszłe implikacje.

Spójny przepływ tematów, przyjazny dla studenta język i szerokie wykorzystanie przykładów sprawiają, że książka ta jest nieocenionym źródłem wiedzy.