Enchiladas: Od kuchni azteckiej do tex-mex

Opinie czytelników

The Ultimate Tex Mex Cookbook jest chwalona za piękną prezentację, obszerne badania i łatwe do wykonania przepisy, szczególnie na enchiladas. Wielu użytkowników docenia wskazówki autora i kontekst historyczny zawarty w książce. Niektórzy recenzenci krytykują jednak rozmiar książki, czyniąc ją niepraktyczną podczas gotowania, a kilku wyraża rozczarowanie brakiem zdjęć.

Dobrze zbadane przepisy, łatwe do odczytania i naśladowania, świetny kontekst historyczny, piękne ilustracje, kompleksowe omówienie kuchni meksykańskiej, przydatne wskazówki od autora.

Zbyt duża i ciężka do łatwego użytkowania, nie otwiera się bez złamania grzbietu, brak zdjęć, niektórzy użytkownicy chcieliby położyć większy nacisk na historię enchiladas.

(na podstawie 44 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex

Zawartość książki:

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex to dogłębna eksploracja jednej z najbardziej historycznych i popularnych potraw Meksyku. Ilustrowana wspaniałymi fotografiami książka prezentuje ponad sześćdziesiąt tradycyjnych i współczesnych przepisów na enchilady, a także przepisy na salsy, sałatki i dodatki, które im towarzyszą.

Enchilada to coś więcej niż codzienne meksykańskie jedzenie. To historia narodu - zwinięta, złożona i płaska - która ucieleśnia tysiące lat meksykańskiego życia. Zmieniające się składniki enchiladas od czasów prekolumbijskich do współczesnych ujawniają wewnętrzne i zewnętrzne siły, które ukształtowały kuchnię i kulturę narodu. W tej wyjątkowej książce kucharskiej odkryjesz każdy aspekt tej kultowej potrawy, a także uzyskasz wgląd w wiele popularnych meksykańskich składników, w tym zioła, przyprawy, sery i chili. Nauczysz się podstawowych technik przygotowywania wielu podstawowych meksykańskich potraw, takich jak domowe tortille, queso fresco, crema Mexicana i chorizo. Z Enchiladas: Aztec to Tex-Mex, możesz przygotować enchiladas w tradycyjny meksykański sposób - z kochającymi rękami.

Dzięki tej książce nauczysz się robić kukurydziane tortille od podstaw, w tym kolorowe wersje smakowe; piec na ogniu świeże chili i przygotowywać suszone chili do sosów enchilada i moles; piec na sucho pomidory, cebulę, czosnek i chili za pomocą tradycyjnego comal (patelni); robić własne domowe queso fresco, crema Mexicana i chorizo; przygotowywać delikatną fasolę w garnku i pikantną smażoną fasolę.

Ugotuj doskonały meksykański ryż - na sześć sposobów; przygotuj kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, owoce morza i warzywa do nadzienia.

Enchiladas: Aztec to Tex-Mex zawiera również wiele informacji na temat wielu innych kluczowych składników kuchni meksykańskiej, w tym awokado, pomidorów, pomidorów i nopales (kaktusów). Sekcja poświęcona meksykańskim serom opisuje ich smaki, tekstury, właściwości topnienia i możliwe zamienniki. Świeże i suszone chili używane w kuchni enchilada są prezentowane wraz z opisem ich profili smakowych, poziomów ciepła i konkretnych zastosowań. Poznaj historię Meksyku poprzez jego najsmaczniejszego ambasadora - enchiladę.