Ocena:
Książka jest bardzo chwalona za kompleksowe i przystępne podejście do pieczenia z mąki Einkorn, a wielu recenzentów docenia pyszne rezultaty i łatwe do wykonania przepisy. Niektórzy użytkownicy wyrażali jednak obawy dotyczące brakujących informacji żywieniowych, polegania na konkretnych rodzajach mąki i braku klasycznych przepisów, takich jak tradycyjny bochenek na zakwasie.
Zalety:⬤ Wysokiej jakości, łatwa w czytaniu książka kucharska
⬤ pyszne przepisy
⬤ informacje na temat mąki Einkorn
⬤ oferuje różnorodne przepisy, w tym chleby, szybkie chleby, ciasteczka i inne
⬤ pomocne wskazówki dotyczące pracy z Einkorn
⬤ wiele przepisów pozwala na wariacje i zamiany
⬤ odpowiednie dla świadomych zdrowia piekarzy szukających alternatyw glutenu.
⬤ brak szczegółowych informacji o wartościach odżywczych
⬤ niektóre przepisy wymagają specyficznych rodzajów mąki, co czyni je mniej dostępnymi dla niektórych
⬤ kilka brakujących klasycznych przepisów, takich jak podstawowy zakwas
⬤ sporadyczne nieporozumienia dotyczące pomiarów składników
⬤ niektórzy uważają, że instrukcje wymagają jaśniejszych wskazówek.
(na podstawie 386 opinii czytelników)
Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: A Cookbook
Odkryj starożytne ziarno o niesamowitym smaku, które jest prawdziwym darem dla wielu osób cierpiących na nadwrażliwość na gluten lub wybierających dietę bezglutenową.
Jedyna istniejąca pszenica, która nigdy nie była hybrydyzowana ani modyfikowana, einkorn rosła tysiące lat temu na Żyznym Półksiężycu. Carla Bartolucci natknęła się na niego szukając alternatywnego zboża dla swojej córki Giulii, u której w 2008 roku zdiagnozowano nadwrażliwość na gluten. Einkorn pozostał niezmieniony przez tysiące lat, co pozwala wielu osobom, w tym Giulii - która cierpiała na wahania nastroju, astmę i problemy trawienne - jeść pszenicę bez objawów. Zdumiona przemianą zdrowotną swojej córki, Carla stała się orędowniczką tego mało znanego, bogatego w składniki odżywcze zboża.
Einkorn dzieli się 100 pysznymi przepisami na pracę z ziarnem i jego mąką w szerokiej gamie aromatycznych potraw, takich jak jogurtowe babeczki jagodowe, szpinakowa lasagna Bolognese, neapolitańska pizza Margherita oraz miękkie i chrupiące ciasteczka imbirowe - a także pieczywo na zakwasie i drożdżowe, takie jak klasyczny francuski Boule i maślane bułeczki ze słodkich ziemniaków. Książka ta zgłębia również historię mąki Einkorn, jej unikalną genetykę i doskonałą zawartość składników odżywczych, jednocześnie dzieląc się wskazówkami Carli, jak w pełni wykorzystać jej potencjał do pieczenia i gotowania.
Dzięki osiemdziesięciu pięciu pięknym kolorowym zdjęciom, Einkorn wprowadzi domowych kucharzy w pyszne starożytne zboże, które może zmienić sposób odżywiania się na lepsze, dodając więcej wartości odżywczych i smaku do potraw, które kochają.