Ocena:
Książka oferuje dogłębne spojrzenie na ewolucję kuchni portorykańskiej, łącząc spostrzeżenia historyczne, anegdoty kulturowe i przepisy. Czytelnicy doceniają jej informacyjny charakter i bogactwo przedstawionej historii kulinarnej. Jednak niektórzy uznali ją za gęstą i bardziej akademicką niż się spodziewali.
Zalety:⬤ Oferuje cenny wgląd w ewolucję kuchni portorykańskiej
⬤ zawiera ciekawe przepisy i historie
⬤ dobrze zbadana i szczegółowa
⬤ dostępna dla tych, którzy chcą poznać historię i pochodzenie potraw
⬤ polecana jako pozycja obowiązkowa dla entuzjastów kulinariów.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali ją za gęstą i akademicką, przypominającą raczej podręcznik niż książkę kucharską
⬤ kilku było zniechęconych jej naukową prezentacją
⬤ może nie spełnić oczekiwań tych, którzy szukają prostej książki z przepisami.
(na podstawie 11 opinii czytelników)
Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture, and Identity
Dostępna po raz pierwszy w języku angielskim, magisterialna historia żywności i nawyków żywieniowych Portoryko Cruza Miguela Ortiza Cuadry rozwija się w badanie portorykańskiego społeczeństwa od hiszpańskiego podboju do współczesności.
Każdy rozdział koncentruje się na kultowym portorykańskim produkcie spożywczym, od ryżu i mąki kukurydzianej po fasolę, korzenie, zioła, ryby i mięso. Ortiz pokazuje, w jaki sposób ich produkcja i konsumpcja łączy się z rasą, pochodzeniem etnicznym, płcią, klasą społeczną i zawłaszczeniem kulturowym w Puerto Rico.
Wykorzystując multidyscyplinarne podejście i szeroki wachlarz źródeł, Ortiz zadaje pytanie, czy Portorykańczycy nadal są tym, co jedli. Oceniając na podstawie wielu czynników społecznych i ekonomicznych - lub żywności, która kiedyś była spożywana, a teraz zniknęła - Ortiz dochodzi do wniosku, że natura codziennego życia w Puerto Rico uległa morskiej zmianie.