Dzikie mięso: Od pola do talerza - przepisy szefa kuchni, który poluje

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Wild Meat: From Field to Plate - Recipes from a Chef Who Hunts

Zawartość książki:

Wild Meat to ilustrowany przewodnik po dziczyźnie dla świadomego myśliwego i kucharza autorstwa szanowanego szefa kuchni i zbieracza dziczyzny Rossa O'Meary.

Ta książka kucharska jest idealna dla myśliwych, którzy dbają o to, co dzieje się w kuchni, a także dla kucharzy, którzy chcą wiedzieć więcej o tym, skąd pochodzi ich jedzenie.

Techniki zbioru krok po kroku, wraz z ilustracjami, towarzyszą ponad 80-ciu pysznym przepisom obejmującym szeroką gamę gatunków, od zajęcy po świnie, jelenie, bażanty, a nawet wielbłądy i kangury.

Wild Meat przywróci ci sens robienia czegoś od podstaw, dzięki wystawnym przepisom, takim jak Terrine z królika, Rendang z kozy, Tagine z wielbłąda i zielonych oliwek oraz Chrupiąca gęś z pięcioma przyprawami. Książka zawiera również spiżarnię najlepszego kombajnisty, przewodnik po dojrzewaniu na sucho oraz instrukcje dotyczące robienia kiełbas i wędlin.

Wild Meat to bogate i przydatne źródło informacji dla każdego (myśliwego lub nie), kto chce ograniczyć spożycie mięsa hodowlanego na rzecz alternatywnych produktów z wolnego wybiegu, wolnych od okrucieństwa, organicznych, wolnych od hormonów i karmionych trawą.