Ocena:
Książka jest chwalona za kompleksowe podejście do pieczenia chleba, zawierające szczegółowe instrukcje, piękne zdjęcia i szeroką gamę przepisów. Jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, ze szczególnym naciskiem na zrozumienie procesu pieczenia chleba. Niektórzy czytelnicy zauważyli jednak, że w niektórych przepisach brakuje podstawowych informacji, a odniesienia do sprzętu są mylące.
Zalety:Niezwykły proces powstawania zakwasu, piękne zdjęcia, odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, jasne instrukcje krok po kroku, różnorodność przepisów, poradnik rozwiązywania problemów i nacisk na zrozumienie procesu pieczenia chleba.
Wady:Niektórym przepisom brakuje podstawowych informacji, takich jak temperatura piekarnika i rozmiar patelni, pojawiają się niejasności dotyczące używanej terminologii (np. odniesienie do „robota kuchennego” zamiast „miksera stojącego”), a kilku użytkowników zgłosiło trudności w skutecznym przestrzeganiu przepisów.
(na podstawie 9 opinii czytelników)
Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!
Naucz się robić swój własny zakwas - i pyszne chleby i inne wypieki Nie potrzebujesz drożdży instant ani aktywnych
A co jeśli sekret autentycznego, naturalnego i pysznego chleba pochodzi z robienia własnego zakwasu - czynnika, który włącza dzikie drożdże i bakterie do chleba, ożywiając go i nadając mu bogaty i mocny smak? Mouni Abdelli, francuski piekarz z wieloletnim doświadczeniem kulinarnym i wykształceniem, zaprasza do odkrycia radości i satysfakcji płynącej z wytwarzania własnego naturalnego zakwasu, który oferuje niezrównany smak i uwalnia pełne wartości odżywcze i trawienne pieczonego chleba. W przeciwieństwie do masowo produkowanego i niezdrowego chleba wytwarzanego przemysłowo, wypiekanie własnego domowego chleba to powrót do naturalnych, odżywczych składników oraz zaproszenie do zwolnienia tempa i powrotu do prostego i magicznego procesu pieczenia chleba.
Dzięki wskazówkom i przepisom Abdelliego nauczysz się najpierw tworzyć własny zakwas od podstaw, a następnie nauczysz się wykorzystywać go w wielu przepisach w oparciu o swój gust i inne składniki. Nauczysz się wypiekać wiele rodzajów chleba, w tym chleb na zakwasie, bagietki, ciabattę, chałkę, tortille i pitę. Będziesz także w stanie wykorzystać swój zakwas do zrobienia pysznych gofrów, ciasteczek, ciasta na pizzę, pączków i nie tylko. Z biegiem książki staniesz się ekspertem w dziedzinie wypieku chleba, ucząc się, jak dbać o swój zakwas - karmić go, przechowywać i wykorzystywać do produkcji najlepszych domowych chlebów i wypieków, jakie kiedykolwiek próbowałeś.