Dziki chleb: Zakwas wynaleziony na nowo

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, recenzje książki „Wild Bread: Sourdough Reinvented” podkreślają ogólnie pozytywne wrażenia wśród użytkowników, szczególnie chwaląc przystępne podejście do pieczenia na zakwasie. Wielu recenzentów doceniło jasne instrukcje, różnorodność przepisów i uwzględnienie alternatywnych miar mąki. Pojawiły się jednak pewne uwagi krytyczne dotyczące stosowania pomiarów objętościowych zamiast wagowych, problemów z układem strony i okazjonalnych frustracji związanych z początkowymi wynikami pieczenia.

⬤ Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje dotyczące pieczenia chleba na zakwasie.
⬤ Różnorodność przepisów na różne rodzaje chleba i wypieków.
⬤ Zawiera pomiary dla różnych rodzajów mąki, umożliwiając eksperymentowanie.
⬤ Wielu użytkowników doświadczyło stałego sukcesu z przepisami.
⬤ Estetyczny i pouczający układ z dużą ilością zdjęć.
⬤ Pomocny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.

⬤ Niektórzy użytkownicy preferują pomiary wagowe zamiast objętościowych, uważając je za mniej precyzyjne.
⬤ Zmiany układu i rozmiaru czcionki spotkały się z krytyką jako irytujące lub trudne do odczytania.
⬤ Początkowe próby mogą prowadzić do niepowodzeń, co może być zniechęcające dla nowych piekarzy.
⬤ Koszty sprzętu mogą być problemem dla początkujących.

(na podstawie 120 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Wild Bread: Sourdough Reinvented

Zawartość książki:

Czy świat jest gotowy na ponowne przemyślenie produkcji chleba?

MaryJane Butters uważa, że tak. Wild Bread całkowicie zmienia koncepcję zdrowszego dla ciebie, naturalnie sfermentowanego zakwasu.

Do tej pory zakwas był postrzegany jako zbyt pracochłonny i kwaśny w smaku, tylko dla rzemieślników. W Wild Bread, jej szybka i łatwa technika 1 minuty 2x/dzień demonstruje użycie ośmiu różnych rodzajów mąki dla każdego prezentowanego chleba - od bezglutenowej mąki z brązowego ryżu, przez komosę ryżową, po zwykłą białą i pełnoziarnistą pszenicę - dla aż 295 przepisów i 475 zdjęć.

Korzystając z jej metody krok po kroku, każdy styl chleba, jaki można sobie wyobrazić, w tym bezglutenowy, zostanie wypieczony z dziką swobodą bez konieczności zakupu jednej paczki niezbyt zdrowych, kupionych w sklepie drożdży. W doskonałym pod względem odżywczym chlebie z dzikich drożdży fermentacja wyzwala uwalnianie ważnych składników odżywczych i rozkłada węglowodany. W świecie MaryJane nie ma czegoś takiego jak za dużo chleba, ponieważ po przejściu na powolne wypiekanie dzikiego chleba, bajgiel, o którym myślałeś, jest bardziej jak pigułka witaminowa niż źródło "węglowodanowego" poczucia winy.