Dusza południowej kuchni

Opinie czytelników

Książka oferuje autentyczną reprezentację południowej kuchni, szczególnie z afroamerykańskiej perspektywy kulturowej, wzbogaconą o osobiste historie i kontekst historyczny. Zawiera różnorodne klasyczne przepisy kuchni południowej, które są łatwo przyswajalne i dostępne nawet dla początkujących kucharzy.

Autentyczne i bogate kulturowo przepisy, łatwe do wykonania instrukcje, składniki powszechnie spotykane w domu, połączenie jedzenia i osobistych historii, historyczne znaczenie, przyjemne nawet dla tych, którzy nie gotują.

Niektóre przepisy mogą być niepraktyczne w codziennym gotowaniu, a nie wszyscy czytelnicy mogą połączyć się z kontekstem kulturowym.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Soul of Southern Cooking

Zawartość książki:

Oto zbiór reprezentatywnych autentycznych dań soul food dla tych, którzy chcą prawdziwego jedzenia. Większości przepisów autorka nauczyła się od swojej babci, Frances Fleming Hunter, kucharki, której kawiarnia znajdowała się w małym miasteczku Hollandale w Mississippi.

Kathy Starr skompilowała te przepisy jako hołd dla swojej babci, którą pamięta wśród wielkich garnków z zieleniną i warzywami, które bulgotały na kuchence, gdy mieszała chleb kukurydziany.

"Głód", mówi, "był czymś, co czarna rodzina musiała pokonać, a proste potrawy musiały stanowić pyszny posiłek. Moja babcia, nawet dzisiaj, może opowiadać historie o tym, jak dumna czuła się ze swojej siostry Malindy, która wychodziła z pola bawełny i znajdowała towarzystwo siedzące na schodach, a następnie brała półkę z niczym i przygotowywała najlepszy posiłek, jaki kiedykolwiek jadłeś".

Chociaż ta książka kucharska zachowuje tradycje kulinarne Afroamerykanów z południa z przeszłości, przepisy są tradycjami żywieniowymi, które żyją dzisiaj na wiejskim południu. The.