Durszlak, stojak na ciasto i żeliwna patelnia mojego dziadka: najlepsi szefowie kuchni o historiach i przepisach kryjących się za ich najcenniejszymi narzędziami kuchennymi

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 5 głosach.

Oryginalny tytuł:

A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet: Today's Top Chefs on the Stories and Recipes Behind Their Most Treasured Kitchen Tools

Zawartość książki:

W kuchni każdego kucharza znajduje się cenne narzędzie: przyrząd roboczy, gadżet lub pamiątka rodzinna z własną historią i wzniosłą pozycją najbardziej cenionego posiadania kucharza. Te ukochane przedmioty mówią tyle samo o kucharzu, co o jego stylu gotowania.

Opowiadają historie o przeszłości kucharza i o chwilach, które doprowadziły ich do miejsca, w którym są dzisiaj. Dla niektórych może to być łyżka odziedziczona po srebrnym zestawie babci, której używają do smakowania każdego sosu. Lub może to być szpatułka do szpecli, którą zabrał podczas etapu w Niemczech i która jest używana w każdej pracy od tamtej pory.

Niezależnie od tego, czy jest to durszlak, stojak na ciasto czy żeliwna patelnia dziadka, każdy szef kuchni ma w swoim arsenale element, który daje wgląd w jego historię gotowania, filozofię i technikę. W pouczającej kompilacji kuchennej A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet, autorka Erin Byers Murray zbiera historie 37 najlepszych szefów kuchni na temat ich ulubionych przyborów kuchennych.

Historie, opowiedziane własnymi słowami szefa kuchni, zawierają opowieść o tym, jak je zdobyli, szczegóły, które są tak istotne, oraz wgląd w to, dlaczego i kiedy na nich polegają. Wraz z każdą historią szef kuchni podaje przepis wykorzystujący dane narzędzie lub coś podobnego, dzięki czemu domowi kucharze mogą spróbować swoich sił w podejściu profesjonalnego szefa kuchni.

Ułożona w minimalistycznym stylu i zawierająca precyzyjne ilustracje narzędzi, a także piękne kolorowe zdjęcia każdego przepisu, A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet ujawnia osobowości niektórych z najlepszych i najciężej pracujących szefów kuchni w Ameryce, jednocześnie dając czytelnikom pamiątkę z przepisami, aby przejść wraz z przewodnikiem po jednych z najbardziej cenionych i niezbędnych - narzędzi kuchennych w kraju. W książce "A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet" występują jedni z najbardziej szanowanych współczesnych szefów kuchni, w tym między innymi Jody Adams, Chris Kimball, Anne Willan, Andrew Zimmern, Norman Van Aken, Linton Hopkins, Joanne Chang, Slade Rushing, Jeremy Sewall, Ken Oringer, Jonathan Benno, Rob Newton, Chris Shepherd, Steven Satterfield, Virginia Willis, Ford Fry i Kevin Gillespie".