Yeasts: From Nature to Bioprocesses
Od czasów starożytnych drożdże były wykorzystywane w procesach warzenia piwa i wypieku chleba.
Obecnie stanowią one sztandarowy organizm w procesach fermentacji alkoholowej. Wszechobecność niektórych gatunków drożdży oferuje również mikrobiologom heterologiczną platformę ekspresji genów, czyniąc z nich modelowy organizm do badania eukariontów.
Yeasts: from Nature to Bioprocesses łączy w jednym tomie informacje na temat pochodzenia i ewolucji drożdży, ich relacji ekologicznych i głównych grup taksonomicznych. Książka początkowo bada sześć znaczących rodzajów drożdży w szczegółowych rozdziałach. Następnie książka zagłębia się w główne procesy biotechnologiczne, w których z powodzeniem stosuje się zarówno poszukiwane, jak i zmodyfikowane drożdże.
Książka Yeasts: from Nature to Bioprocesses wyjaśnia zatem wiodącą rolę tych jednokomórkowych organizmów w mikrobiologii przemysłowej pod względem środowiskowym, zdrowotnym, społecznym i ekonomicznym. Książka ta jest kompleksowym, multidyscyplinarnym źródłem wiedzy dla czytelników ogólnych, a także naukowców na wszystkich poziomach, którzy chcą wiedzieć wszystko o mikrobiologii drożdży i ich zastosowaniach przemysłowych.