Doświadczenie nie jest konieczne: Kulinarna odyseja szefa kuchni Normana Van Akena

Opinie czytelników

Książka oferuje wciągającą eksplorację kulinarnego świata oczami szefa kuchni Normana Van Akena, łącząc osobiste anegdoty z przepisami. Czytelnicy doceniają sposób opowiadania historii i wgląd w życie restauracji, choć niektórzy krytykują skupienie się na rozpuście i brak głębi w niektórych obszarach.

⬤ Wciągająca opowieść, która żywo oddaje kulinarny świat.
⬤ Wnikliwa zarówno dla początkujących szefów kuchni, jak i tych, którzy już pracują w branży.
⬤ Zawiera przepisy, które uzupełniają narrację.
⬤ Oferuje nostalgiczne spojrzenie na wczesną karierę van Akena i powiązania ze znanymi szefami kuchni.
⬤ Czytelnicy doceniają pasję autora do gotowania i jego pozytywne nastawienie.

⬤ Niektóre części książki mogą się dłużyć lub być powtarzalne.
⬤ Krytyka skupienia się na piciu i zażywaniu narkotyków bez uwzględnienia perspektywy właścicieli restauracji.
⬤ Pragnienie większej ilości wizualizacji, takich jak zdjęcia przepisów lub sławnych szefów kuchni.
⬤ Brak szczegółowych dyskusji na temat zarządzania restauracją i jej rentowności.
⬤ Niektórzy czytelnicy uważali, że artykuł mógłby zostać lepiej zredagowany, aby wzmocnić narrację.

(na podstawie 31 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken

Zawartość książki:

No Experience Necessary to wspomnienia szefa kuchni Normana Van Akena. Obejmuje on ponad dwadzieścia lat i prawie tyle samo miejsc pracy - w tym fatalne ogłoszenie o pracę w lokalnej gazecie dla kucharza na krótkie zamówienie z „niepotrzebnym doświadczeniem”.

Od dawna uważany za kulinarnego renegata i pioniera kuchni, Van Aken jest amerykańskim oryginałem, który siekał i przypalał, pocił się i smażył swoją drogę do kulinarnej sławy bez formalnego wykształcenia, ale z dodatkową pomocą energii, kreatywności i wiary. Po wylądowaniu na zwodniczo wietrznych wybrzeżach Key West, Van Aken stawił czoła huraganom, spowolnieniom gospodarczym i rtęciowym milionerom w dziesięcioleciach, kiedy restauracja mogła zostać otwarta i zamknięta szybciej niż można napisać haute cuisine.

Od pracy na cmentarnej zmianie w całonocnym barbeque joint do finalisty nagrody Jamesa Bearda dla najlepszej restauracji w Ameryce, Van Aken włożył swoje ufne serce, poetycką duszę, naturalny talent i stale poszerzające się doświadczenie w każde przedsięwzięcie - i pomógł przekształcić amerykański krajobraz kulinarny po drodze. W nieodpowiedzialnej tradycji „Kitchen Confidential” Anthony'ego Bourdaina i zaludnionej przez galerię łotrzyków barwnych postaci - w tym gwiazd filmowych, legendarnych muzyków i kulinarnych gigantów Julii Child, Emerila Lagasse'a i Charliego Trottera - „No Experience Necessary” oferuje wyjątkowo osobisty, bardzo zabawny wgląd pod obrusem w świat amerykańskiej kuchni o wysokiej stawce, opowiedziany z dowcipem, wnikliwością i wielką sympatią przez naturalnego gawędziarza.