Domowe wędzenie i peklowanie: Jak wędzić i peklować mięso, ryby i dziczyznę

Opinie czytelników

Książka została dobrze przyjęta jako przyjazny dla początkujących przewodnik po wędzeniu i peklowaniu żywności, obejmujący podstawowe techniki i informacje. Chociaż wielu użytkowników docenia jej dokładność i szczegółowość, istnieją obawy dotyczące jej przestarzałego formatu i problemów z wersją Kindle.

Bardzo pouczająca, obejmuje szeroki zakres technik i informacji na temat wędzenia i peklowania, odpowiednia dla początkujących, dobra jako odniesienie do podstawowych pomysłów, kompaktowy rozmiar ułatwiający przechowywanie, doskonałe spostrzeżenia doświadczonego autora.

Książka jest przestarzała i brakuje w niej nowoczesnych ilustracji lub zdjęć, wersja Kindle ma wiele pustych stron, co sprawia, że korzystanie z niej jest frustrujące, niektórzy użytkownicy chcą więcej przepisów i koncentruje się głównie na rybach i drobiu.

(na podstawie 110 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game

Zawartość książki:

Dla każdego, kto chce przygotować wędzonego łososia i boczek lub stworzyć pyszne dania główne dla rozrywki, jest to przydatny przewodnik po zachowaniu i wzmocnieniu subtelnych smaków świeżych ryb i dziczyzny.

Proste instrukcje wraz z pouczającymi diagramami ilustrują podstawowe etapy peklowania i wędzenia. Podano również porady dotyczące wyboru surowców, budowy pieca i obsługi komercyjnych wędzarni.

Przepyszne przepisy, od wędzonego królika po wędzone ostrygi i dziczyznę, uzupełniają to niezbędne źródło wiedzy.