Domowa kiełbasa: Przepisy i techniki mielenia, nadziewania i skręcania rzemieślniczej kiełbasy w domu

Opinie czytelników

Książka oferuje szeroką gamę przepisów na kiełbasy i przydatnych wskazówek, dzięki czemu jest doskonałym źródłem informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych producentów kiełbas. Podczas gdy większość recenzji chwali przejrzystość instrukcji i pyszne wyniki przepisów, niektórzy krytykują brak dogłębności w wyborze mięsa i powtarzalność w strukturze receptur.

⬤ Zawiera dużą różnorodność przepisów na kiełbasy
⬤ łatwe do wykonania instrukcje
⬤ przydatne porady dotyczące domowego wyrobu kiełbas
⬤ dobrze nadaje się dla początkujących
⬤ czytelnicy zgłaszali wysokie zadowolenie z rezultatów
⬤ świetny stosunek jakości do ceny.

⬤ Brak szczegółowych wskazówek dotyczących wyboru mięsa
⬤ niektóre przepisy uznano za zbyt słone
⬤ krytyka za powtarzalność
⬤ niektórzy użytkownicy oczekują bardziej zaawansowanych technik i rodzajów kiełbas
⬤ zgłaszane drobne problemy z czytelnością tekstu.

(na podstawie 174 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Homemade Sausage: Recipes and Techniques to Grind, Stuff, and Twist Artisanal Sausage at Home

Zawartość książki:

Tajemnica wyszła na jaw! Zacznij przyrządzać najlepszą domową kiełbasę dzięki technikom Porter Road Butcher z Nashville.

Homemade Sausage to niezwykle przystępny przewodnik po robieniu kiełbasy we własnej kuchni. James Peisker i Chris Carter z Porter Road Butcher w Nashville przeprowadzą cię przez wszystkie niezbędne kroki, aby stworzyć najlepszą kiełbasę - tak jak oni.

Dowiedz się ważnych informacji na temat pozyskiwania mięsa z lokalnych gospodarstw, aby uzyskać najwyższą jakość i najlepszy smak. Następnie odkryjesz techniki i tajemnice handlowe dotyczące mielenia. Znajdziesz nawet listę najlepszych narzędzi do tego zadania i dowiesz się, jak z nich skutecznie korzystać.

Teraz nadchodzi część zabawy, przyprawianie kiełbasy w celu stworzenia głębokich profili smakowych jest jedną z największych zalet robienia kiełbasy w domu. Kontrolujesz przyprawy, sód i nie tylko!

Nadziewaj i wędz swoją kiełbasę - lub nie - i twórz klasyczne kiełbasy, paszteciki, bachory, keilbasy, chorizo, andouilles i wiele więcej!

Wreszcie, ciesz się lokalnie pozyskiwaną, doskonale aromatyzowaną kiełbasą w przepysznych przepisach, takich jak:

- Sos pomidorowy z kiełbasą włoską.

- Śniadaniowe falafele.

- Bangers and Mash.

- Bratwurst z kiszoną kapustą i musztardą.

- Jambalaya z Andouille.

- Kanapka z gorącą kiełbasą z kurczaka.

- Torta Chorizo.

- Merguez z kuskusem.

- Kulki Boudin.

- Cotechinno i soczewica - włoskie danie noworoczne.

- Bratwurst duszony w piwie z musztardą pełnoziarnistą i kiszoną kapustą.

- Pieczona kiełbasa curry ze szpeclami i duszoną kapustą.

- Grillowana kiełbasa z pieczonymi ziemniakami i sosem Chimichurri.