Dobry smak: Czytelnik o czynnikach dietetycznych wpływających na kuchnie świata

Oryginalny tytuł:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines

Zawartość książki:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines zapewnia studentom angażujące artykuły, które badają związek między żywnością, odżywianiem i kulturą. Czytelnicy są zachęcani do rozważenia różnych kwestii dotyczących systemów żywnościowych na całym świecie, w tym tego, w jaki sposób kultura żywności wpływa na zdrowie i dobre samopoczucie, w jaki sposób produkcja żywności wpływa na środowisko i nasze zdrowie, w jaki sposób ludzka biologia determinuje żywność, którą jesteśmy w stanie przetworzyć, oraz w jaki sposób rdzenna przeszłość żywnościowa wpływa na współczesne wzorce żywieniowe.

Zbiór rozpoczyna się od zdefiniowania kultury, zbadania związku między biologią a odżywianiem oraz podkreślenia niektórych sposobów, w jakie żywność i religia są ze sobą powiązane. W kolejnych rozdziałach czytelnicy odwiedzają kraje i konteksty w Europie, Afryce, na Bliskim Wschodzie, w Azji i obu Amerykach, aby zbadać sposoby, w jakie kultura kieruje i ogranicza spożycie składników odżywczych. Drugie wydanie zawiera nowe lektury, które badają jedzenie i islam w Maroku, kuchnię angielską poprzez pudding, ziarna prosa w Afryce, pasterzy w Iranie, głód w Arabii Saudyjskiej, ryż w Chinach i meksykańskie jedzenie jako tożsamość.

Zaprojektowany, aby pomóc studentom wzmocnić ich biokulturowe zrozumienie żywności i żywienia, Good Taste jest idealnym źródłem dla kursów wprowadzających z antropologii i żywienia.