Ocena:
Książka kucharska autorstwa Kelly Fields zebrała mieszane recenzje od użytkowników, z których wielu chwali jej przepisy i techniki, jednocześnie wyrażając frustrację z powodu pomiarów składników i błędów redakcyjnych. Książka została doceniona za pyszne przepisy na ciasteczka i przyjazną dla użytkownika strukturę, co czyni ją odpowiednim prezentem zarówno dla początkujących, jak i średnio zaawansowanych piekarzy. Kilku recenzentów zwróciło jednak uwagę na problemy z dostępnością składników i niespójności w wynikach przepisów, szczególnie w odniesieniu do pomiarów objętości zamiast wagi.
Zalety:⬤ Niesamowite przepisy, które dają pyszne rezultaty, zwłaszcza herbatniki i chleb kukurydziany.
⬤ Przejrzyste wskazówki i piękne zdjęcia dla każdego przepisu.
⬤ Zawiera cenne wskazówki i techniki doskonalenia umiejętności pieczenia.
⬤ Dobra książka zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych piekarzy.
⬤ Atrakcyjna szata graficzna i prezentacja sprawiają, że książka nadaje się na prezent.
⬤ Wielu użytkowników życzy sobie pomiarów wagowych w gramach, ponieważ pomiary objętościowe prowadzą do niespójności.
⬤ Niektóre przepisy podobno doprowadziły do rozczarowujących wyników lub błędów redakcyjnych, w tym ilości składników, które nie przynoszą oczekiwanych rezultatów.
⬤ Niektóre określone składniki mogą być trudne do znalezienia lub zbyt drogie dla przeciętnego domowego piekarza.
⬤ Mały i jasny druk w książce może utrudniać jej czytanie, zwłaszcza osobom starszym.
(na podstawie 90 opinii czytelników)
The Good Book of Southern Baking: A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread
Wszechstronny, współczesny zbiór ponad 100 ukochanych przepisów na południowe wypieki od nagrodzonej Jamesem Beardem Kelly Fields z nowoorleańskiej piekarni Willa Jean. Jako minister południowych wypieków, słynna cukierniczka Kelly Fields spędziła dziesięciolecia zastanawiając się, co sprawia, że absolutnie najlepsze herbatniki, chleb kukurydziany, pudding maślany, ciasto brzoskwiniowe, ciasto kolibra i, cóż, każda pieczona pokusa w południowym repertuarze.
Kolorowe, a czasem sentymentalne opowiadania wprowadzają każdy przepis, a Fields wprowadza piekarzy do swojego świata, hojnie dzieląc się swoimi pomysłowymi wskazówkami i sztuczkami (mąka 00 sprawia, że herbatniki są najbardziej miękkie; moczenie mąki kukurydzianej przez noc daje najbardziej wilgotny chleb kukurydziany). Z ponad 100 przepisami na szybkie chleby, babeczki, herbatniki, ciasteczka i batony, puddingi i budynie, szewc, chipsy, galette, ciasta, tarty i ciasta - plus dziesiątki nieodpartych wariacji na temat standardów - jest to nowa biblia dla południowych wypieków.
Tak więc, niezależnie od tego, czy chodzi o herbatniki (istnieje siedem przepisów, w tym jeden na ciasteczka dla psów, ponieważ każdy południowy piekarz ma dobrego psa do rozpieszczania), czy ciasto szachowe, którego pragniesz, Kelly Fields zapewni ci ochronę - i bardzo zabawne z dodatkami takimi jak „Zamierzam pochować was wszystkich w herbatnikach i chlebie kukurydzianym”. Piekarze w każdym wieku będą chwalić tę kolekcję.