Do domu prababci idziemy: ratowanie 100 lat rodzinnych przepisów kulinarnych

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 10 głosach.

Oryginalny tytuł:

To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes

Zawartość książki:

Ta książka to niezwykła kolekcja niektórych z najpopularniejszych amerykańskich przepisów na komfortowe jedzenie z drugiej połowy XX wieku. Zostały one zebrane i udoskonalone przez Joan Knechel, niesamowitą gospodynię domową z Quakertown, Pa.

Po śmierci Joan w 2014 roku, jej rodzina odkryła, że zgromadziła ona zdumiewającą liczbę 1400 przepisów. Były one zapisane jej pismem odręcznym, a także jej matki Florence (1914-1988) i babci Suzanne (1875-1950). Była to kumulacja 100 lat.

Joan urodziła się w 1934 roku w rodzinie, która miała mocne korzenie w holenderskiej kuchni Pensylwanii. Nauczyła się gotować i piec od swojej matki i ciotek. Pracowała jako kelnerka w restauracji, krojczy mięsa w sklepie spożywczym i była pełnoetatową mamą i kucharką dla sześcioosobowej rodziny. Gotowała rodzinne świąteczne obiady, a później jej dom był pensjonatem dla brata, siostrzenicy, dwóch synów i, od czasu do czasu, ich przyjaciół. W późniejszym okresie życia, wraz ze swoim partnerem, kucharzem Bobbie Landes, prowadziła restaurację ze stekami i owocami morza w mieście Emmaus. Trudno pojąć, gdzie znalazła czas, aby zgromadzić tak wiele przepisów i eksperymentować z nimi.

Przede wszystkim jest to rodzinna książka kucharska. Około 130 potraw, które ugotowaliśmy, sfotografowaliśmy, zbadaliśmy i opisaliśmy, to TYLKO te, które zapamiętały jej dzieci, wnuki i prawnuki. Często podawała wiele z nich. Obejmują one zarówno dania holenderskie z Pensylwanii, takie jak wieprzowa paszcza, buweschenkel i ciasto Apies, jak i tradycyjne amerykańskie przepisy, takie jak krem z suszonej wołowiny, stek Salisbury, kurczak ala King i niemożliwe ciasto cheeseburgerowe.

Przepisy jej życia są przeglądem kuchni "comfort food" w Stanach Zjednoczonych w drugiej połowie XX wieku. Są to przepisy, które krążyły na opakowaniach, w gazetach i czasopismach. Archiwum Joan jest dobrze udokumentowanym punktem danych we współczesnej historii amerykańskiej żywności.