Dno garnka: perskie przepisy i opowieści

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, „Bottom of the Pot” jest chwalona za autentyczne perskie przepisy i piękną prezentację. Recenzenci doceniają wciągające historie, przejrzystość instrukcji i jakość książki kucharskiej. Kilku użytkowników zgłosiło jednak problemy z oprawą książki.

⬤ Autentyczne i pyszne przepisy
⬤ piękna prezentacja z oszałamiającymi zdjęciami
⬤ jasne i łatwe do wykonania instrukcje
⬤ wciągające historie
⬤ duża różnorodność przepisów
⬤ wysokiej jakości książka.

⬤ Raporty o słabej jakości oprawy
⬤ niektórzy użytkownicy otrzymali wgniecione lub uszkodzone egzemplarze
⬤ kilka przepisów wymagało zakupu dodatkowych składników.

(na podstawie 174 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories

Zawartość książki:

Zwycięzca nagrody IACP 2019 First Book Award przyznawanej przez Fundację Julii Child.

"Podobnie jak Madhur Jaffrey i Marcella Hazan przed nią, Naz Deravian przedstawi przyjemności i sekrety kuchni swojej kultury matczynej szerokiej publiczności, która nie ma pojęcia, czego jej brakowało. Ameryka nie tylko zakocha się w perskiej kuchni, ale także w Naz". - Samin Nosrat, autorka Salt, Fat, Acid, Heat: The Four Elements of Good Cooking

Naz Deravian przedstawia wielobarwne płótno perskiego posiłku, z ponad 100 przepisami dostosowanymi do amerykańskiej kuchni domowej i przeplatanymi słynnymi esejami Naz badającymi ideę domu.

W wieku ośmiu lat Naz Deravian wraz z rodziną opuściła Iran w szczytowym momencie irańskiej rewolucji i kryzysu zakładników w 1979 roku. W ciągu następnych dziesięciu lat wyemigrowali z Iranu do Rzymu i Vancouver, zabierając ze sobą książki z perską poezją, małe słoiczki z nitkami szafranu i zawsze wiedząc, że dom można znaleźć w prostym, idealnym garnku ryżu. Przemierzając świat w poszukiwaniu miejsca do wylądowania, rodzina Naz odnajduje komfort i swojskość w garnkach obfitego aash, parującego kurczaka z granatem i orzechami włoskimi oraz oczywiście tahdig: chrupiące, złote klejnoty ryżu, które tworzą skorupę na dnie garnka. Najlepsza część, zachowana na koniec.

W książce "Bottom of the Pot" Naz, obecnie wielokrotnie nagradzana pisarka i pasjonatka domowego gotowania mieszkająca w Los Angeles, otwiera przed nami świat pachnących płatków róż i cierpkich suszonych limonek, muzyki i poezji oraz słodko-gorzkich bliźniaczych przyciągań asymilacji i nostalgii. W ponad 100 przepisach Naz przedstawia nam perskie potrawy przygotowywane z globalnej perspektywy, w domu w amerykańskiej kuchni.