Vegetable Diet: A System Of Vegetable Cookery
Poniższy tom zawiera bezpośrednie lub pośrednie zeznania ponad STU osób - oprócz tych ze społeczeństw i społeczności - na temat diety roślinnej. Większość z tych stu osób jest lub była osobami wyróżniającymi się w społeczeństwie; a ponad PIĘĆDZIESIĄT z nich to ludzie medycyny lub tacy, którzy uczynili fizjologię, higienę, anatomię, patologię, medycynę lub chirurgię wiodącym lub ulubionym przedmiotem studiów.
Kiedy trzynaście lat temu zacząłem zbierać materiały do tego małego traktatu o diecie - moim zamiarem było po prostu pokazanie BEZPIECZEŃSTWA diety warzywno-owocowej, zarówno dla osób dotkniętych wieloma formami chorób przewlekłych, jak i dla osób zdrowych. Wkrótce jednak przekonałem się, że powinienem pójść dalej i pokazać jej NADZIEJĘ nad każdą inną. Próbowałem to zrobić - z jakim sukcesem, czytelnik musi i oceni sam. Powiedziałem, że moim pierwotnym zamiarem nie było udowodnienie, że dieta warzywno-owocowa jest czymś więcej niż tylko bezpiecznym.
Nie chcę jednak, aby zrozumiano, że nawet w tamtym czasie miałem jakiekolwiek wątpliwości co do wyższości takiej diety: jedynymi pytaniami, jakie mi zadawano, były: czy umysł publiczny był gotowy wysłuchać i rozważyć dowody oraz czy ten tom był miejscem, w którym można je przedstawić. Oba te pytania zostały jednak rozstrzygnięte twierdząco. Wierzyłem i nadal wierzę, że umysł publiczny w tym kraju jest przygotowany na swobodną dyskusję na wszystkie tematy, pod warunkiem, że są one omawiane szczerze i mają oczywisty wpływ na dobrobyt człowieka; i zgodnie z tym się kierowałem.
