Ocena:
Ta książka kucharska otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za pyszne przepisy, jasne instrukcje, piękne fotografie i wciągające historyczne narracje. Czytelnicy doceniają łatwość podążania za przepisami, organizację sezonową i różnorodność dostępnych deserów.
Zalety:Pyszne i łatwe do wykonania przepisy, świetne fotografie, kontekst historyczny, sezonowa organizacja, odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy oraz uroczy styl narracji.
Wady:Nie wymieniono żadnych konkretnych wad, ale może nie spodobać się osobom niezainteresowanym pieczeniem lub kuchnią Nowej Anglii.
(na podstawie 27 opinii czytelników)
New England Desserts: Classic and Creative Recipes for All Seasons
Od pierwszego smaku syropu klonowego, mieszkańcy Nowej Anglii tęsknili za czymś słodkim. Rodzime rośliny tego regionu (kukurydza, kabaczki, dynie), owoce z sadów, świeże produkty mleczne, a nawet wczesny przemysł lodowy, wszystko to zbiegło się w ciągu ostatnich czterech stuleci, tworząc kulinarną inspirację, która zasiała ziarno naszego rozwijającego się narodu przez pokolenia.
Od gór Maine, przez farmy Vermont, po nadmorskie wioski Cape Cod, Nowa Anglia zyskała reputację fantastycznych deserów. To, co początkowo było niezbędnym, wysokokalorycznym pożywieniem, stało się ćwiczeniem przyjemności i celebracją pór roku. Rzeczywiście, w Nowej Anglii nie ma oficjalnie lata, dopóki kruche ciasto nie zostanie nasączone słodkimi truskawkami i śmietaną.
Wkrótce pojawiają się jagody, wiśnie, brzoskwinie, jeżyny i śliwki, błagając o chrupiące, orzechowe polewy, maślane skórki i topiącą się kałużę lodów waniliowych.
Niezależnie od tego, czy jest to mroźna, śnieżna zima, która przyciąga nas do ciepłej kuchni, czy też ekscytacja, jaką przynosi każda zmiana sezonu, mieszkańcy Nowej Anglii wiedzą, jak osłodzić garnek, wydobywając to, co najlepsze z lokalnych składników. Rezultatem tego tętniącego życiem kalendarza sezonowego jest bogaty repertuar smaków dojrzałych do świętowania i odkrywania na nowo.
New England Desserts oferuje kuszące przepisy na świeże domowe ciasta, ciasteczka, cukierki, ciasta, chipsy, cobblery, crumble i lody - nie tylko latem, ale przez cały rok. Warto skosztować regionalnych klasyków, takich jak Maine Whoopie Pies, Indian Pudding, Penuche i Boston Cream Pie. Ale równie ważna jest możliwość improwizacji i wstrząśnięcia nieco nowoczesnymi interpretacjami tradycyjnych deserów, takich jak Mixed Berry Tiramisu, Maple Walnut Cake with Whipped Mascarpone i Baked Acadia (dyskretna wariacja na temat Baked Alaska, w której gałka domowych lodów jest zamknięta we wstępnie upieczonej chrupiącej skorupce bezowej).
Przepisy są uporządkowane według pór roku, aby umożliwić kucharzowi skoordynowanie swoich projektów pieczenia z porą roku, w której lokalne produkty są w szczytowej formie. Znajduje się tu również dodatkowy rozdział poświęcony domowym lodom, które w Nowej Anglii (i nie tylko) pozostają ulubionym przysmakiem przez cały sezon. Połącz te gałki ze świeżymi dodatkami i deserami z piekarni z poprzednich rozdziałów, aby stworzyć wyjątkowo pyszne i kreatywne desery lodowe.
Obfite zdjęcia naturalnego piękna regionu, lokalnych składników i swobodnych, rustykalnych przepisów są kluczem do przemówienia do zmysłów odbiorców spragnionych kolekcji najlepszych przepisów na desery w Nowej Anglii w jednym miejscu.