D.O.M.: Odkrywając na nowo brazylijskie składniki

Opinie czytelników

Książka jest wizualnie oszałamiającą i pouczającą eksploracją kuchni brazylijskiej, koncentrującą się na unikalnych składnikach i przepisach z restauracji D.O.M. szefa kuchni Alexa Atali. Choć jest ona wypełniona pięknymi zdjęciami i fascynującymi spostrzeżeniami kulinarnymi, wiele recenzji wskazuje, że bardziej nadaje się jako książka na stolik kawowy niż praktyczna książka kucharska dla domowych kucharzy ze względu na złożoność przepisów i trudności w pozyskiwaniu składników.

Wspaniałe fotografie, świadoma eksploracja brazylijskich składników i kultury, niektóre wykonalne przepisy dla odważnych kucharzy, inspirujące do kulinarnych poszukiwań, dobrze wyprodukowane i atrakcyjne jako książka.

⬤ Przepisy mogą być zbyt skomplikowane dla domowych kucharzy i wymagać trudnych do znalezienia składników
⬤ brakuje szczegółowych wyjaśnień i zamienników
⬤ niektórzy stwierdzili, że brakuje jej głębi w przepisach i treści
⬤ uważana bardziej za książkę na stolik kawowy niż praktyczną książkę kucharską.

(na podstawie 61 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

Zawartość książki:

".

Za każdym razem, gdy widzę tę reklamę Dos Equis - "najbardziej interesujący człowiek na świecie" - zawsze myślę, że to nieprawda. Najbardziej interesującym człowiekiem na świecie jest Alex Atala". - David Chang

"Kuchnia niepodobna do niczego, co kiedykolwiek jadłem w życiu". - Daniel Humm, Eleven Madison Mark

W D. O. M. w S o Paulo, powszechnie uważanej za jedną z najlepszych restauracji na świecie, nie znajdziesz w menu tradycyjnych podstaw wykwintnej kuchni. Przez ostatnie 15 lat uznany szef kuchni Alex Atala - pochodzący z Brazylii i jedyny szef kuchni uznany za jednego ze 100 najbardziej wpływowych ludzi na świecie magazynu TIME w 2013 roku - odmówił importu jakichkolwiek składników tradycyjnie spotykanych w europejskich kuchniach, w których kiedyś trenował. Zamiast tego Atala przeszukuje bujne bogactwa Amazonii w poszukiwaniu rodzimych produktów i białek, tworząc kuchnię, która jest przesiąknięta klasycznymi technikami, ale wyraźnie i niepowtarzalnie brazylijska.

D. O. M.: Rediscovering Brazilian Ingredients to pierwsza duża książka kucharska Atali. Tutaj oferuje on dogłębne spojrzenie na produkty i kreatywność.

Dogłębne spojrzenie na produkty i proces twórczy, które składają się na jego innowacyjną kuchnię. Książka zawiera 65 przepisów, takich jak świeże serce palmy z przegrzebkami i sosem koralowym.

Lekko opiekany czarny ryż z zielonymi warzywami i mlekiem z orzechów brazylijskich.

Podudzia jagnięce z puree z batatów i pitangą.

Ravioli z priprioką, limonką i bananem. 150 oszałamiających kolorowych fotografii ożywia każde danie i ukazuje bujne, tętniące życiem krajobrazy Brazylii Atala. Rezultatem jest wciągające doświadczenie, które przenosi czytelników na ulice S o Paulo i lasy deszczowe Amazonii. Zawierająca również wstęp szefa kuchni Alaina Ducasse'a, D. O. M. : Rediscovering Brazilian Ingredients odkrywa umysł jednego z najlepszych szefów kuchni na świecie, który uchwycił smaki, których nie można znaleźć nigdzie indziej na świecie.

".