Czyniąc dobre jedzenie wspaniałym: Umami i reakcja Maillarda

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction

Zawartość książki:

Jest dużo dobrego jedzenia. Nie ma zbyt wielu świetnych.

Istnieją powody, dla których niektóre potrawy są po prostu dobre, a niektóre po prostu świetne. Umami i reakcja Maillarda to dwa powody, dla których danie przeskakuje z dobrego na świetne.

W tej książce szefowie kuchni Griffin i Gold demonstrują niuanse techniki i smaków, które przekształcają proste danie, które jest po prostu dobre, w proste danie, które jest po prostu świetne. Dzięki kulinarnym ilustracjom Elliotta Wenneta i wielu znakomitym przepisom, Making Good Food Great pomoże ci zrozumieć, dlaczego niektóre z twoich potraw smakują świetnie i pomoże ci ulepszyć wszystkie twoje przepisy.