Ocena:
Książka stanowi kompleksowe i pięknie ilustrowane omówienie czosnku i innych allium, koncentrując się na ich historii, chemii i znaczeniu kulturowym. Podczas gdy wielu czytelników docenia głębię informacji i jej naukowe podejście, niektórzy uważają ją za zbyt techniczną i pozbawioną praktycznej wiedzy kulinarnej.
Zalety:⬤ Pięknie ilustrowana
⬤ wyczerpujące informacje na temat historii, chemii i zastosowań leczniczych czosnku
⬤ bogate odniesienia i bibliografia
⬤ wciągająca dla osób zainteresowanych nauką lub botaniką.
⬤ Zbyt techniczna dla niektórych czytelników
⬤ brak praktycznej wiedzy kulinarnej
⬤ postrzegana jako droga z wysoką ceną
⬤ niektórzy uważają, że treść jest zdezorganizowana.
(na podstawie 10 opinii czytelników)
Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science
Mówi się, że nazwa "Allium" pochodzi od greckiego słowa "unikać" ze względu na jego nieprzyjemny zapach. Rodzaj Allium obejmuje ponad 800 gatunków, z których tylko kilka jest uprawianych jako żywność.
Wiele innych przedstawicieli tego rodzaju jest popularnych wśród ogrodników jako łatwe w utrzymaniu byliny, chociaż zapach niektórych przedstawicieli rodzaju może być odpychający. Zapach ten jest konsekwencją rozkładu związków zawierających siarkę, co jest charakterystyczne dla tej rodziny roślin. Czosnek, cebula, por, szczypiorek i inni przedstawiciele rodzaju Allium zajmują wyjątkową pozycję zarówno jako rośliny jadalne, jak i leki ziołowe, doceniane od zarania cywilizacji.
Allium przez wieki pojawiały się w literaturze, gdzie były zarówno chwalone, jak i potępiane, a także w architekturze i sztuce dekoracyjnej.
Tabletki czosnkowe są najlepiej sprzedającymi się suplementami ziołowymi, a produkty na bazie czosnku są obiecujące jako przyjazne dla środowiska pestycydy. Niezwykłe właściwości alium można zrozumieć na podstawie występowania w tych roślinach szeregu stosunkowo prostych związków chemicznych zawierających siarkę, genialnie upakowanych przez naturę.
Ta wyjątkowa książka, z przedmową laureata Nagrody Nobla z 1990 roku E. J. Coreya, przedstawia obszerną historię oraz fascynujące przeszłe i obecne zastosowania tych roślin, oddzielając fakty od fikcji na podstawie szczegółowej analizy dokumentów historycznych, a także licznych badań laboratoryjnych.
Czytelnicy będą się dobrze bawić i uczyć, poznając historię wczesnej uprawy czosnku i innych roślin z rodziny allium, a także ich właściwości chemiczne i biochemiczne. Dowiedzą się, w jaki sposób alium było przedstawiane i wykorzystywane w literaturze, poezji, sztuce i jak alium występuje w najstarszej na świecie książce kucharskiej. Materiał techniczny jest przedstawiony w sposób zrozumiały dla szerokiego grona odbiorców, w szczególności poprzez wykorzystanie ilustracji w celu uproszczenia trudniejszych pojęć i wyjaśnienia, w jaki sposób prowadzone są prace eksperymentalne.
Książka jest bogato ilustrowana przykładami alium w sztuce, literaturze, rolnictwie, medycynie i innych dziedzinach oraz zawiera rzadkie rysunki botaniczne wielu przedstawicieli rodzaju Allium. Niezbędna lektura dla każdego, kto interesuje się nauką, książka jest napisana na poziomie dostępnym zarówno dla ekspertów, jak i osób niebędących ekspertami.
Zawiera wystarczająco dużo dodatkowych szczegółów i odniesień, aby zadowolić zarówno tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej, jak i badaczy z tak różnych dyscyplin, jak archeologia, medycyna, ekologia, farmakologia, nauki o żywności i roślinach, rolnictwo i chemia organiczna.