Ocena:
Książka otrzymała mieszane recenzje, z których niektórzy chwalą jej piękną prezentację i przepisy, podczas gdy inni krytykują ją za mylący tytuł i brak głębi w procesie produkcji czekolady od ziarna do tabliczki.
Zalety:Dobrze napisana, pięknie sfotografowana, świetne przepisy, szczególnie na wysokiej jakości czekoladowe kąski, a niektóre recenzje podkreślają dogłębną wiedzę autora na temat produkcji czekolady.
Wady:Mylący tytuł dotyczący procesu bean-to-bar, powierzchowne omówienie metod bean-to-bar, brak oryginalnych lub szczegółowych przepisów oraz obecność literówek.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer
Wreszcie, pierwsza książka, która ujawnia kompletny proces tworzenia czekolady od ziaren do tabliczki we własnej kuchni, a także ponad 100 przepisów na pyszne kakaowe przysmaki.
Dzięki łatwym do zrozumienia przepisom, Chocolate Alchemy sprawia, że tworzenie własnej czekolady w domu jest dostępne dla każdego, niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym kucharzem, czy po prostu miłośnikiem czekolady. Nazywana "pionierką czekolady od ziaren do tabliczek", Kristen Hard dzieli się swoją filozofią i sekretami tworzenia czekolady, z jasnymi instrukcjami dotyczącymi technik minimalnego przetwarzania bez dodatków.
Książka wypełniona jest ponad 100 innowacyjnymi przepisami, które prezentują złożony smak czekolady, od trufli imbirowych z różowym pieprzem i karmelków wędzonych hikorą po czekoladowe placki z kremem owsianym i surową korę migdałową. Fotografie krok po kroku prowadzą domowego kucharza, ale także pozwalają na eksperymentowanie i dostosowywanie. Alchemia czekolady daje uzależnionym od czekolady wiedzę i pewność siebie, aby stworzyć własne laboratorium czekolady i tworzyć słodycze i wypieki z prawdziwymi smakami czekolady jako gwiazdą pokazu.