Czekoladki i wyroby cukiernicze - receptura, teoria i technika dla cukiernika-rzemieślnika

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za kompleksowe podejście do produkcji czekolady, łączące teorię naukową, praktyczne techniki, wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów i różnorodne przepisy. Chociaż jest chwalona za swoją głębię i wartość edukacyjną, lepiej nadaje się dla osób o średnich i zaawansowanych umiejętnościach, potencjalnie przytłaczając początkujących lub zwykłych kucharzy.

⬤ Wszechstronne omówienie produkcji czekolady
⬤ obejmuje teorię i naukę
⬤ doskonałe wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów
⬤ obszerna kolekcja przepisów
⬤ piękna jakość produkcji
⬤ szczegółowe ilustracje i zdjęcia
⬤ dobrze zorganizowana
⬤ odpowiednia dla początkujących czekoladników i profesjonalistów.

⬤ Nie jest przyjazna dla początkujących
⬤ niektóre przepisy wymagają profesjonalnego sprzętu
⬤ zakłada wysoki poziom doświadczenia w produkcji słodyczy
⬤ niektóre przepisy mogą być niedostępne ze względu na dostępność składników
⬤ brakuje konkretnych dostosowań do wysokości w produkcji słodyczy
⬤ może wydawać się przytłaczająca dla zwykłych kucharzy.

(na podstawie 218 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chocolates and Confections - Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner

Zawartość książki:

Kompleksowy przewodnik po produkcji czekolady i słodyczy dla profesjonalistów i poważnych kucharzy domowych Produkcja czekolady i słodyczy jest bardziej popularna i dostępna niż kiedykolwiek wcześniej.

Ta książka łączy w sobie rzemieślnicze techniki cukiernicze z prostymi wyjaśnieniami teorii, nauki i receptur.