Czekolada - przepisy i techniki z Ferrandi School of Culinary Arts

Opinie czytelników

Książka, będąca zbiorem czekoladowych przepisów ze Szkoły Sztuki Kulinarnej Ferrandi, jest chwalona za piękne opakowanie, szczegółowe instrukcje i oszałamiające wizualizacje. Przeznaczona jest zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych piekarzy, oferując różnorodne przepisy i techniki. Niektórzy użytkownicy napotkali jednak problemy z konkretnymi przepisami i skrytykowali cyfrowy format książki.

⬤ Znakomite opakowanie i projekt
⬤ szczegółowe i jasne instrukcje
⬤ wysokiej jakości zdjęcia
⬤ odpowiednia dla wszystkich poziomów umiejętności
⬤ edukacyjna i wszechstronna
⬤ duża różnorodność przepisów.

⬤ Niektóre przepisy były mylące lub problematyczne
⬤ cyfrowy format nie posiada funkcji użyteczności
⬤ nie jest idealny dla nowicjuszy
⬤ niektórzy użytkownicy uważali, że niektóre przepisy były niejasne lub wymagały więcej zdjęć procesu.

(na podstawie 37 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chocolate - Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Zawartość książki:

Najlepsze źródło informacji na temat gotowania z czekoladą od Ferrandi, paryskiej szkoły sztuki kulinarnej, którą Le Monde nazwał Harvardem gastronomii.

Ta książka - kompletny kurs czekolady dla domowego szefa kuchni ze światowej sławy profesjonalnej szkoły kulinarnej Ferrandi Paris - przedstawia kompleksowe techniki pracy z czekoladą, od temperowania i dekoracyjnych dodatków po przepisy takie jak ciasto Op ra lub ciasto ze stopionej czekolady.

Od bogatego czekoladowego ganache po rozpływające się w ustach trufle, ta książka prowadzi początkujących piekarzy przez każdy krok - od umiejętności podstawowych po te na specjalne okazje. Zaczynając od porad, jak wyposażyć kuchnię, a także podstawowych technik, nadzień i dekoracji, książka obejmuje wszystko, od szybkich deserów po świąteczne specjały, od mrożonych lodów i sorbetów po cukierki.

Doświadczony zespół mistrzów kuchni Ferrandi dostosował swoje przepisy do potrzeb domowych kucharzy. Ten w pełni ilustrowany intensywny kurs sztuki pieczenia z czekoladą zawiera wszystkie podstawowe techniki i przepisy, które są podstawą znakomitej francuskiej tradycji czekoladowej, wyjaśnione krok po kroku w tekście i na zdjęciach. Praktyczne informacje przedstawione są w tabelach, diagramach i paskach bocznych. Łatwe do wykonania przepisy są stopniowane pod względem poziomu trudności, dzięki czemu czytelnicy mogą z czasem rozwijać swoje umiejętności. Ta obszerna publikacja zawiera wszystko, czego potrzebuje domowy kucharz-amator lub doświadczony profesjonalista, aby opanować przepisy na czekoladę na każdą okazję.