Czekolada jako lekarstwo: Poszukiwania na przestrzeni wieków

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 7 głosach.

Oryginalny tytuł:

Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries

Zawartość książki:

Ludność Mezoameryki, która żyła w pobliżu rdzennych miejsc uprawy "drzewa czekoladowego" (Theobromo cacao), miała wiele udokumentowanych zastosowań czekolady jako leku, począwszy od łagodzenia zmęczenia, poprzez zapobieganie dolegliwościom serca, aż po leczenie ukąszeń węży. Do niedawna zastosowania te nie były poddawane rzetelnej analizie naukowej.

To raczej renomowane oświadczenia zdrowotne pochodzące z Europy i Stanów Zjednoczonych przyciągnęły znaczną uwagę biomedycyny. Niniejsza książka po raz pierwszy opisuje wielowiekowe dążenie do odkrycia potencjalnych korzyści zdrowotnych czekolady. Autorzy badają różnice w rodzajach dowodów wykorzystywanych do wspierania stosowania czekolady jako leku, a także zwracają uwagę na ciągłe napięcie związane z kategoryzowaniem czekolady jako żywności lub leku, a ostatnio jako żywności funkcjonalnej lub nutraceutyków.

Autorzy, Wilson, historyk nauki i medycyny, oraz Hurst, chemik analityczny w przemyśle czekoladowym, wnoszą swoje wspólne spostrzeżenia do rozwoju idei i praktyk związanych z wykorzystaniem czekolady jako leku. Wykorzystanie czekolady w ten sposób jest badane najpierw wśród ludów mezoamerykańskich, następnie podczas transportu do Europy i z powrotem do kolonialnej Ameryki Północnej.

Następnie autorzy koncentrują się na najnowszych eksperymentalnych przedsięwzięciach z zakresu nauk biologicznych, które miały na celu ustalenie zarówno długotrwałych, jak i nowych sugestii dotyczących skuteczności czekolady jako substancji leczniczej i odżywczej. Czekolada / reputacja najbardziej pożądanego jedzenia zwiększa atrakcyjność tej książki dla naukowców zajmujących się żywnością i biomedycyną, badaczy kakao, etnobotaników, historyków, folklorystów i uzdrowicieli wszelkiego rodzaju, a także dla ogółu czytelników.