Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy
Książka "Czekolada i zdrowie" zawiera kompleksowy przegląd chemii, wartości odżywczych i biodostępności kakao i czekolady.
Książka rozpoczyna się od krótkiego historycznego wprowadzenia do tematu, przedstawiającego obecne i historyczne zastosowania medyczne czekolady i jej pochodnych. Pozostała część tekstu jest podzielona na trzy sekcje, które prowadzą czytelnika przez różne aspekty żywieniowe i zdrowotne kakao.
Każda sekcja została napisana i przygotowana przez ekspertów w tej dziedzinie, zapewniając globalną perspektywę obecnych i trwających badań w tej dziedzinie. Tekst ten zapewni czytelnikowi pełny przegląd dziedziny i będzie interesujący dla naukowców zajmujących się żywnością i biomedycyną, a także dietetyków, chemików medycznych i każdego, kto interesuje się czekoladą.