Sugar Apple Powder
Owoce jabłoni cukrowej (Annona squamosa L.) są używane jako deser ze względu na ich pyszny smak, wartość odżywczą i wyraźny aromat. Owoce są bardzo nietrwałe i mają ograniczony okres przydatności do spożycia po dojrzewaniu, nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas po dojrzewaniu, a przechowywanie w chłodni również nie jest obiecujące.
Powoduje to duży nadmiar w sezonie produkcyjnym i staje się skąpe poza sezonem, a zatem ograniczony okres przydatności do spożycia powoduje znaczną utratę przychodów. Zapotrzebowanie na miazgę jabłkową jako bazę dla nowych produktów spożywczych gwałtownie rośnie zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym, przy czym większość z nich jest wykorzystywana do przygotowywania dań gotowych. W związku z tym istnieje potrzeba opracowania odpowiedniej technologii przetwarzania i konserwacji tego cennego zasobu naturalnego w sposób, który nie tylko ograniczy straty towarowe, ale także uzasadni dodanie wartości w celu wygenerowania oczekiwanych przychodów.
Niniejsza książka dotyczy technologicznych aspektów przetwarzania miazgi jabłkowej na proszek metodą suszenia rozpyłowego. Ponadto, aby uzasadnić jego zastosowanie jako nowego składnika, znormalizowano również metodę przygotowania lodów jabłkowych.