Ocena:
Książka została dobrze przyjęta ze względu na doskonałe przepisy, wciągającą fabułę i treści edukacyjne dotyczące używania różnych mąk. Recenzenci doceniają osobiste podejście autora i skupienie się na pełnych ziarnach, choć niektórzy mieli inne oczekiwania co do rodzajów zawartych przepisów.
Zalety:Wciągająca opowieść, doskonałe przepisy, edukacja na temat mąk, pięknie napisane z artystycznymi zdjęciami, osobista i odnosząca się do rzeczywistości proza, unikalne podejście do pełnych ziaren i coaching w zakresie używania mąki.
Wady:Niektórzy oczekiwali więcej przepisów z wykorzystaniem świeżo zmielonej mąki i uważali, że brakuje przepisów na chleb; kilku recenzentów wspomniało, że informacje historyczne były niedokładne lub niekompletne.
(na podstawie 12 opinii czytelników)
The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills
The Miller's Daughter to książka kucharska na czele amerykańskiego ruchu dziedzictwa zbożowego z 80 wspaniałymi przepisami i pięknymi, szczerymi historiami, które celebrują społeczność, rolnictwo, zrównoważony rozwój i miejsce zbóż na każdym stole.
Emma Zimmerman wraz ze swoim ojcem, Jeffem, jest buntowniczką i marzycielką na obrzeżach wiejskiego Phoenix. W kraju opanowanym przez korporacyjne, zhomogenizowane rolnictwo zbożowe, zespół córki i ojca jest mistrzem rzadkich i prawie wymarłych odmian starożytnych zbóż. Odmłodzenie ich firmy, Hayden Flour Mills z Arizony, to nieprawdopodobna opowieść o słabszym, który wyrósł z Dzikiego Zachodu.
W książce The Miller's Daughter, Emma dzieli się swoimi historiami o przedsiębiorczości i rozwoju osobistym wraz z oszałamiającymi fotografiami dokumentalnymi. Jej spostrzeżenia pokazują czytelnikom, w jaki sposób zboża mogą i powinny być wykorzystywane do ulepszania naszych codziennych posiłków.
Zbiór przepisów Emmy, uporządkowany według ziaren (od farro przez białą sonorę po czerwoną fife, kukurydzę, jęczmień, durum i żyto), obejmuje śniadania, słodycze, pikantne i główne dania w każdym rozdziale. Znajdziemy tu przepisy na ciasteczka z ciecierzycy, różową polentę z chrupiącą pancettą, sałatkę z kiełków jęczmienia, tartę z farro, sałatkę z jagodami sonory białej - i wiele więcej.
To prawdziwa i urzekająca historia ponownego uruchomienia młyna, uratowania niemal wymarłych ziaren i całego mnóstwa pożywnych potraw stworzonych i cieszących się po drodze.