Cook It Raw

Opinie czytelników

Książka ta, skupiająca się na sympozjach Cook It Raw, bada twórcze podróże niektórych z najlepszych szefów kuchni na świecie, eksperymentując z lokalnymi składnikami i tradycjami kulinarnymi. Choć chwalona za oszałamiające wizualizacje i inspirujące eseje, jest krytykowana za brak przepisów i bycie bardziej książką do kawy niż praktycznym przewodnikiem kulinarnym.

Oszałamiające fotografie i współczesny design, wnikliwe eseje na temat nowoczesnej kuchni, prezentuje innowacyjne prace znanych szefów kuchni, świetnie jako źródło inspiracji, podkreśla zrównoważony rozwój i eksperymenty w gotowaniu.

Nie jest to książka kucharska i brakuje w niej przepisów, może nie spodobać się tym, którzy szukają praktycznych wskazówek dotyczących gotowania, niektórzy recenzenci uważali, że jest zdezorganizowana lub nadmiernie koncentruje się na tożsamości szefów kuchni, a nie na treściach kulinarnych.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Zawartość książki:

* Cook it Raw opowiada historię ekscytującej kolekcji awangardowych szefów kuchni, którzy spotykają się, aby stworzyć wyjątkowe doznania kulinarne, które badają i kwestionują kwestie społeczne, kulturowe i środowiskowe. Zorganizowana początkowo w Kopenhadze z okazji szczytu klimatycznego w 2009 roku, pierwsza kolacja „Raw” rzuciła szefom kuchni wyzwanie zbadania kwestii zrównoważonego rozwoju.

Wraz z rozwojem wydarzeń, zmieniały się również zagadnienia, tematy i ogólna filozofia grupy. Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura i Claude Bosi zgłębiali na talerzu zimę i kwestię kreatywności (Collio-Włochy), dziką przyrodę i kulinarne koleżeństwo (Laponia) oraz tradycję i rzemiosło (Iskikawa-Japonia).

Zwykle zarezerwowana dla wybranej liczby gości, ta książka po raz pierwszy ujawnia filozofię i twórcze przedsięwzięcia kolektywu „Raw”. Dzięki wkładowi czołowych pisarzy kulinarnych i zwolenników „Raw”, takich jak Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten i Andrea Petrini; plus ponad 400 zakulisowych zdjęć z wydarzeń i inspirujący zbiór własnych przepisów, notatek i anegdot szefów kuchni „Raw” - Cook it Raw to ekskluzywne okno na najbardziej postępowy kolektyw kulinarny na świecie.