Congotay! Congotay! Globalna historia karaibskiego jedzenia

Opinie czytelników

Książka oferuje szeroki zakres interesujących informacji historycznych na temat karaibskich praktyk kulinarnych na przestrzeni 500 lat, w szczególności koncentrując się na diasporze afrykańskiej. Brakuje jej jednak spójnego planu lub centralnego tematu, a pokrycie współczesnego karaibskiego jedzenia jest minimalne. Jakość edycji jest niska, co prowadzi do powtórzeń i błędów.

⬤ Zawiera fascynujące historie i fakty, zwłaszcza dotyczące płci i seksualności w historii kulinarnej
⬤ zawiera przepisy
⬤ podkreśla złożoność karaibskich tradycji kulinarnych.

⬤ Brak wyraźnej struktury lub tematu
⬤ minimalne omówienie współczesnej kuchni
⬤ częste powtórzenia i błędy rzeczowe z powodu słabej edycji
⬤ nie porusza ważnych kwestii, takich jak ubóstwo, sprawiedliwy handel czy skutki migracji.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Congotay! Congotay! A Global History of Caribbean Food

Zawartość książki:

Od 1492 r. różne kultury, ludy i języki czterech kontynentów spotykały się na Karaibach i przenikały się na kolejnych falach postkolumbijskich spotkań, a żywność i style jej przygotowywania były jednymi z najbardziej konsumowalnych zbiegających się elementów kulturowych.

Niniejsza książka śledzi szlaki migrantów i podróżników oraz mieszanie się ich kultur na Karaibach od atlantyckiego handlu niewolnikami po współczesną gospodarkę turystyczną. Jako przedmiot wymiany kulturowej i globalnego handlu, żywność oferuje intrygujące okno na ten świat. W książce poruszono wiele tematów, w tym foodways, historię Atlantyku, handel niewolnikami, znaczenie cukru, miejsce jedzenia w religii wywodzącej się z Afryki, opór, seksualność i karaibską kuchnię, współczesną karaibską tożsamość i politykę nowej globalizacji.

Autor opiera się na źródłach archiwalnych i europejskich opisach pisanych, aby zrekonstruować afrykańskie zwyczaje żywieniowe w diasporze i umieścić je w kontekście archeologii i tradycji ustnych, sztuk performatywnych, rytuałów, przysłów, podań ludowych i dziecięcej piosenki "Congotay". Prezentację wzbogaca szesnaście przepisów kulinarnych umieszczonych w specjalnych ramkach w całej książce.