Code Noir: afro-karaibskie historie i przepisy

Opinie czytelników

Książka „Code Noir” prezentuje karaibskie przepisy wzbogacone żywą grafiką i osobistymi historiami autora. Nie zapewnia jednak dokładnego kontekstu historycznego i kompleksowej reprezentacji kuchni karaibskiej, koncentrując się głównie na daniach grenadyjskich i jamajskich.

Wciągające osobiste anegdoty autora, piękne grafiki i wybór karaibskich przepisów.

Brak dokładnego kontekstu historycznego i zróżnicowanej reprezentacji krajów karaibskich, z nieproporcjonalnym skupieniem się na kuchni grenadyjskiej i jamajskiej oraz minimalnym uwzględnieniem przepisów haitańskich.

(na podstawie 1 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Zawartość książki:

Poprzez ponad 80 przepisów, Code Noir opowiada interesującą i złożoną historię kuchni karaibskiej, która jest nie tylko niezwykle bogata w smak, ale także w historię.

Code Noir to książka kucharska przesiąknięta historią. Nie tylko ze względu na tytuł, który nawiązuje do XVII-wiecznego dekretu, w którym król Ludwik XIV zapisał, jak należy traktować zniewolonych Afrykanów we francuskich koloniach, ale także dlatego, że zajmuje się jedzeniem i ludźmi, którzy przez makabryczny bieg historii spotkali się na Karaibach.

Szefowa kuchni i aktywistka kulinarna Lelani Lewis powraca do swoich karaibskich korzeni, prezentując takie klasyki jak szarpany kurczak, solone placki z dorsza, gulasz z papryki i poncz Guinnessa. Dzieli się również nowymi kreacjami z typowo karaibskimi składnikami, takimi jak maniok, kukurydza, kokos, limonka, babka lancetowata i chili: babka lancetowata z salsą z orzeszków ziemnych i limonki, zapiekanka ze słodkich ziemniaków z kremem imbirowym oraz crme anglaise z kremowej kukurydzy i karmelizowanej guawy.