Co jedli niewolnicy: Wspomnienia o afroamerykańskich potrawach i zwyczajach żywieniowych z narracji niewolników

Opinie czytelników

Książka zawiera sporo informacji historycznych na temat kuchni afroamerykańskiej, w szczególności soul food i jego korzeni. Obejmuje wpływy z Afryki Zachodniej i daje wgląd w praktyki żywieniowe zniewolonych Afrykanów. Może jednak nie oferować nowych informacji dla osób już zaznajomionych z tematem.

Książka jest chwalona za dokładne informacje historyczne i jest uważana za doskonałą lekturę dla początkujących zainteresowanych jedzeniem duszy i jego pochodzeniem. Służy jako dobra książka referencyjna.

Książka może być zbyt sucha i akademicka dla niektórych czytelników. Ci, którzy mają już wiedzę na ten temat, mogą uznać, że brakuje w niej nowych spostrzeżeń. Polecana jest głównie dla początkujących, a bardziej doświadczeni czytelnicy mogą uznać ją za niezbyt satysfakcjonującą.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

What the Slaves Ate: Recollections of African American Foods and Foodways from the Slave Narratives

Zawartość książki:

Starannie dokumentując potrawy afroamerykańskich niewolników, książka ta ujawnia, że niewolnicy aktywnie rozwijali własne zwyczaje żywieniowe - ich zwyczaje związane z rodziną i jedzeniem.

Autorzy łączą afrykańską żywność i przygotowywanie posiłków z rozwojem podczas niewolnictwa kuchni południowych mających wpływy afrykańskie, w tym Cajun, Creole i to, co później stało się znane jako soul food, opierając się na wspomnieniach byłych niewolników nagranych przez ankieterów Works Progress Administration. Cenna ze względu na fascynujące spojrzenie na sedno życia niewolników, książka ta wnosi wyjątkowy wkład w naszą wiedzę o kulturze niewolników i złożonych relacjach władzy zakodowanych zarówno w manipulowaniu przez właścicieli jedzeniem jako metodą kontroli niewolników, jak i wysiłkach niewolników, aby uniknąć i podważyć tę kontrolę.

Podczas gdy wielu badaczy dyskutowało o niewolnikach i ich żywności, niewolnicze zwyczaje żywieniowe pozostają stosunkowo niezbadanym tematem. Odkrycia autorów poszerzają również istniejącą wiedzę na temat żywienia niewolników, jednocześnie dokumentując nowe informacje na temat diety niewolników.