Chromatografia w nauce i technologii żywności

Oryginalny tytuł:

Chromatography in Food Science and Technology

Zawartość książki:

Książka Chromatography in Food Science and Technology omawia nowe technologie stosowane w analizie bezpieczeństwa żywności.

Książka ta daje wgląd w podstawowe koncepcje technik chromatograficznych związanych z nauką i technologią żywności, aby zrozumieć główną rolę i zastosowanie technik chromatograficznych do analizy autentyczności i integralności żywności. W książce omówiono również analizę enancjomerów w produktach o znaczeniu spożywczym, zaawansowane metody oparte na lc-ms do badania współwystępowania i metabolizmu wielu mikotoksyn w zbożach i żywności na bazie zbóż, polimery wdrukowane molekularnie jako nośniki ekstrakcyjne do chromatograficznego oznaczania antybiotyków w mleku, hamujący wpływ polifenoli zielonej herbaty na mikrobiologiczny metabolizm aminokwasów aromatycznych u ludzi ujawniony za pomocą analizy metabolomicznej oraz stopniowa optymalizacja warunków mikroekstrakcji fazy stałej z fazy nadpowierzchniowej substancji lotnych w paprykowej zupie z kurczaka w połączeniu z chromatografią gazową i spektrometrią mas oraz analizą składowych głównych.