Chiles and Smoke: Bbq, grillowanie i inne przepisy przyjazne dla ognia z przyprawami i smakiem

Opinie czytelników

Chiles and Smoke autorstwa Brada Prose'a to bardzo chwalona książka kucharska, która łączy w sobie atrakcyjny wizualnie design z bogatą różnorodnością aromatycznych przepisów inspirowanych globalnymi tradycjami kulinarnymi. Recenzenci doceniają wciągający styl pisania, łatwe do wykonania instrukcje i nacisk na świeże składniki, dzięki czemu książka jest odpowiednia zarówno dla niedoświadczonych kucharzy, jak i doświadczonych mistrzów grillowania. Podczas gdy większość recenzji zachwyca się pysznością przepisów, niektórzy zauważają brak opcji koktajli i deserów jako wadę.

Niesamowite i aromatyczne przepisy, łatwe do wykonania instrukcje, piękne fotografie, odpowiednie dla wszystkich poziomów umiejętności, różnorodne opcje przepisów, w tym dania wegetariańskie i pescatariańskie, wciągający styl pisania, nacisk na świeże składniki i świetne do inspiracji.

Brak przepisów na koktajle i desery, niektóre ograniczone opcje przepisów i fizyczne obawy dotyczące oprawy ze względu na drukowanie w Chinach (wspomniane przez jednego z recenzentów).

(na podstawie 65 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chiles and Smoke: Bbq, Grilling, and Other Fire-Friendly Recipes with Spice and Flavor

Zawartość książki:

Rozpal swojego grilla i podnieś poziom swojego grillowania dzięki ponad 65 niezapomnianym przepisom, które łączą w sobie duże, odważne smaki chili z dymem i ogniem.

Nadszedł czas, aby wyjść poza mostek z soli i pieprzu!Z Chiles and Smoke, profesjonalny twórca przepisów i pitmaster Brad Prose dostarcza książkę BBQ niepodobną do żadnej innej. Obejmująca wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, owoce morza i warzywa, każdy rozdział zawiera również różne chili, od pikantnych Jalapenos po gorzkie papryczki Shishito. Poznaj kuszące połączenie dymu i ciepła dzięki przepisom obejmującym: ⬤ Wołowina i jagnięcina:

⬤ Wołowina i jagnięcina: Wędzone Sonoran Chili, Harissa Beef Tacos, Coffee-Rubbed Tritip with Shishito Gremolata, Garlic Mojo Skirt Steak Tacos, Vindaloo-Spiced Lamb Lollipops, Smoked Lamb Barbacoa Banh Mi.

⬤ Kurczak: Chipotle Tahini Grilled Chicken, Tandoori Butterflied Chicken Drums, Grilled Adobo-Rubbed Chicken with Creamy Herb Sauce, Grilled Chicken Tinga, Enchilada Wings, Bacon-Wrapped Cheesy Chicken Poblanos.

⬤ Wieprzowina: Chrupiący brzuch wieprzowy z czerwonym chimichurri, Chipotle Pork Belly Burnt Ends z sosem jagodowym jalapeno, Chile Verde Spare Ribs, Klopsiki z wędzonym chorizo, Pieczony chilijski bohater klopsików, Grillowana polędwica wieprzowa Al Pastor.

⬤ Owoce morza: Halibut owinięty kukurydzianą łuską z masłem bazyliowym Jalapeno, grillowane przegrzebki z kremem Poblano, szaszłyki z krewetek Huli Huli, Shishito i ananasa, szaszłyki z wędzonych krewetek Hatch Chile, grillowany homar Tandoori, łosoś z granatem i harissą.

⬤ Dodatki: Desert Deviled Eggs, Southwest Creamed Corn, Harissa Sweet Potato Salad, Creamy Jalapeno Popper Mac and Cheese, Lemon Serrano Grilled Summer Squash, Crispy Skillet Potatoes with Mojo Rojo and Verde, Chipotle Bacon Twice Baked Potatoes.

Oprócz przepisów, Brad prowadzi cię przez jak zwęglać, szlifować, marynować, grillować i wędzić chili, demonstrując nieskończone sposoby na ożywienie posiłków. Słodka papryka jest marynowana z przyprawami, uzupełniając przepyszne mięsa i chrupiące warzywa. Owocowe anchois są opiekane, nawilżane i mielone na pasty do aromatycznych marynat. Żeberka wieprzowe są wędzone powoli i umieszczane w gulaszu z poblanos i jasnych warzyw, zanim rozpłyną się w ustach.

Podkręć temperaturę i przynieś te odważne smaki na następny grill.