Chemiczna historia oliwy z oliwek: Od gaju do stołu

Opinie czytelników

Książka oferuje dogłębną analizę oliwy z oliwek, obejmującą jej naukę, historię i procesy produkcyjne. Została dobrze przyjęta ze względu na swoje techniczne spostrzeżenia i wciągającą grafikę, dzięki czemu złożona chemia jest przystępna. Czytelnicy uznają ją za cenną dla zrozumienia jakości oliwy z oliwek i poprawy jej wykorzystania w kuchni, chociaż niektórzy mogą uznać szczegóły chemiczne za trudne.

⬤ Wybitne naukowe i historyczne perspektywy
⬤ doskonałe diagramy, które wyjaśniają złożoną chemię
⬤ informacje na temat produkcji i jakości oliwy z oliwek
⬤ pomaga czytelnikom rozpoznać dobrą oliwę z oliwek
⬤ inspiruje gotowanie z oliwą z oliwek
⬤ przyjemne dla entuzjastów nauki.

Niektóre analizy chemiczne mogą być skomplikowane lub przytłaczające dla czytelników; mogą być zbyt techniczne dla osób mniej zainteresowanych naukami ścisłymi.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table

Zawartość książki:

Przedstawiając chemiczne spojrzenie na produkcję, stosowanie i wpływ oliwy z oliwek, czytelnicy mogą lepiej zrozumieć, co sprawia, że oliwa z oliwek Extra Virgin (EVOO) jest autentyczna i jak naukowcy walczą z oszustwami.

Oliwa z oliwek jest bardzo cennym towarem na całym świecie, a wprowadzenie substancji chemicznych pozwala autorom na bogatsze wyjaśnienie technik uprawy i przetwarzania, a także wpływu na ludzi, takich jak smak i wpływ na zdrowie. Naukowcy zajmujący się żywnością i ci, którzy pracują w przetwórstwie, a także zainteresowani laicy znajdą tę fascynującą książkę.