Carbohydrate Chemistry
Chemia i biochemia węglowodanów stały się kluczowymi obszarami badawczymi na całym świecie. W odpowiedzi na ogromne zainteresowanie tymi dziedzinami, niniejsza książka zgromadziła szereg autorów, z których każdy pracuje w czołówce chemii i biochemii węglowodanów, aby zapewnić zwięzły, autorytatywny i aktualny przegląd tych ekscytujących obszarów.
Skierowana do chemików, biochemików i biologów, książka ta będzie nieocenionym wprowadzeniem i przeglądem najważniejszych osiągnięć w chemii węglowodanów. Jako odrębna grupa chemiczna, węglowodany obejmujące mono-, oligo- i polisacharydy oraz ich pochodne są najliczniejszą grupą produktów naturalnych. Od prostych monosacharydów wytwarzanych w fotosyntezie do polisacharydów budowanych w złożonych reakcjach biochemicznych, węglowodany są wytwarzane w ogromnych ilościach przez życie roślinne i zwierzęce.
Oprócz zastosowań dietetycznych i strukturalnych w roślinach i zwierzętach, obecnie dobrze wiadomo, że węglowodany odgrywają szereg kluczowych ról w żywych systemach. Od rozpoznawania komórek po aktywność hormonalną, węglowodany są zaangażowane w szeroki zakres procesów komórkowych.
To nowe zrozumienie sprawiło, że badanie węglowodanów znalazło się w czołówce współczesnych badań chemicznych. Na przykład, natura roli węglowodanów w żywych systemach oferuje potencjał dostarczania ważnych związków wiodących w rozwoju nowych bioaktywnych cząsteczek.
Podobnie, względna obfitość węglowodanów skłania do badań mających na celu wykorzystanie prostych monosacharydów jako materiałów wyjściowych dla szeregu produktów chemicznych o wysokiej wartości, oferując odnawialną alternatywę dla obecnych materiałów wyjściowych.