Chemia i technologia win i likierów

Oryginalny tytuł:

Chemistry and Technology of Wines and Liquors

Zawartość książki:

Okres po wprowadzeniu prohibicji w Stanach Zjednoczonych przyniósł ponowne zainteresowanie sztuką produkcji napojów.

Autorzy tej książki przedstawiają produkcję wina i napojów spirytusowych jako sztukę na poziomie tkactwa, garncarstwa i hutnictwa - sztuk, które nie wymagały wielkiego rozwoju naukowego, ale osiągnęły poziom artystycznej perfekcji. Biorąc pod uwagę to historyczne tło, Wines and Liquors zawiera ogólny przegląd, a także szczegółowe informacje na temat produkcji wina i napojów spirytusowych, w tym: fermentacji, cukrów, drożdży, słodowania, destylacji, a nawet niektóre przepisy na kordiały.

Książka ta pozostaje dziś tak samo aktualna, jak w 1935 roku.