Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Carbohydrate Chemistry and Biochemistry: Structure and Mechanism
To w pełni zaktualizowane i rozszerzone drugie wydanie bardzo popularnego podręcznika koncentruje się na strukturze i mechanizmach w chemii i biochemii węglowodanów.
Książka zawiera wszystko, co czytelnik musi wiedzieć, aby rozpocząć projekt badawczy dotyczący węglowodanów, a jedną z jej mocnych stron jest traktowanie i integracja ważnych zasad i metod fizykochemicznych (chociaż tylko główne odniesienia są podane do drobniejszych punktów syntezy węglowodanów). Nadaje się zarówno dla badaczy, którzy są nowicjuszami w temacie, jak i tych bardziej ugruntowanych, a także dla czytelników z różnych środowisk i zainteresowań, w tym chemików, biochemików, naukowców zajmujących się żywnością i technologów zajmujących się przetwarzaniem polisacharydów w przemyśle papierniczym, tekstylnym, kosmetycznym, biopaliwach i innych.