Chefwise: Lekcje życia od czołowych szefów kuchni z całego świata

Opinie czytelników

Książka jest zbiorem spostrzeżeń i porad znanych szefów kuchni, co czyni ją przemyślanym prezentem dla kulinarnych entuzjastów. Podczas gdy wielu docenia jej wciągającą treść i strukturę, inni krytykują jej czytelność i organizację.

Dobrze skonstruowana, oryginalne spostrzeżenia szefów kuchni, przydatne zarówno dla początkujących kucharzy, jak i miłośników jedzenia, świetna opcja na prezent, wciągająca treść.

Trudna do czytania ze względu na niebieski tekst na niebieskim papierze, mały rozmiar czcionki, brak organizacji i edycji, niektórzy uznali ją za rozczarowującą w porównaniu z podobnymi pracami.

(na podstawie 11 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World

Zawartość książki:

"Ostateczny opis tego, co motywuje utalentowanych szefów kuchni do gotowania z inspiracją, innowacyjnością i ambicją". - Drew Nieporent, Restaurator: Nobu, Tribeca Grill, Batard

Czołowi szefowie kuchni z całego świata oferują inspiracje, porady i lekcje życia zarówno w kuchni, jak i poza nią.

Aby zostać wielkim szefem kuchni lub prowadzić najlepszą restaurację, musisz uczyć się od tych, którzy już tam byli i to zrobili: szefów kuchni. W tej wyjątkowej książce autorka Shari Bayer zebrała mądrość gwiazd Michelin, wschodzących profesjonalistów i właścicieli restauracji z całego świata, aby zapewnić niezbędne porady dla wszystkich aspirujących szefów kuchni i ludzi biznesu kulinarnego.

Dzięki szerokiemu zainteresowaniu szefów kuchni i innych profesjonalistów już pracujących w branży, smakoszy i każdego, kto marzy o otwarciu własnej restauracji, jest to jedna z pierwszych książek, które zapewniają prawdziwy wgląd i badanie mechanizmów branży kulinarnej ze współczesnej i holistycznej perspektywy, zamiast skupiać się na przepisach i technikach. Wypełniona inspirującymi lekcjami i osobistymi anegdotami, Chefwise obejmuje rzeczy, które zwykle nie są nauczane w szkole kulinarnej, ale są niezbędnymi elementami codziennej pracy współczesnego szefa kuchni - od bycia kreatywnym kucharzem i inspirującym liderem po doświadczonego przedsiębiorcę i eksperta od mediów społecznościowych. Czego nie uczą w Harvard Business School dla branży hotelarskiej.

Wśród wyróżnionych szefów kuchni znaleźli się między innymi Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten i Alice Waters.