Casablanca: Moje marokańskie jedzenie

Opinie czytelników

Książka kucharska otrzymała mieszane recenzje, z których wiele chwali łatwe do wykonania przepisy, piękne fotografie i autentyczne smaki, podczas gdy niektórzy krytykują ją za literówki i postrzegany brak prawdziwej marokańskiej autentyczności w przepisach.

Łatwe instrukcje, piękne zdjęcia, jasne i proste przepisy, osobiste anegdoty od autora, dobra równowaga między tradycyjnymi i nowoczesnymi marokańskimi potrawami, odpowiednie dla początkujących i autentyczne smaki według niektórych recenzentów.

Obecność literówek, niektóre przepisy uważane za nietradycyjne lub nieautentyczne przez niektórych recenzentów, krytyka dotycząca użycia niekonwencjonalnych składników i kilka negatywnych opinii na temat ogólnego przedstawienia kuchni marokańskiej.

(na podstawie 116 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Casablanca: My Moroccan Food

Zawartość książki:

Książka, która jest przesiąknięta smakami Maroka i jest równie przystępna, co inspirująca.

-- Nigella Lawson.

Rodowita Marokanka dzieli się 100 przepisami na żywe i pyszne dania swojej ojczyzny.

Nargisse Benkabbou dorastała w rodzinie zorientowanej na jedzenie, która pielęgnowała jej związek z jej korzeniami i krajem pochodzenia, Marokiem. Na swoim popularnym blogu MyMoroccanFood.com dzieli się przepisami swojej rodziny i innowacyjnymi, międzykulturowymi kreacjami.

Casablanca zawiera 100 przepisów na proste i satysfakcjonujące marokańskie posiłki dla rodziny i rozrywki. Benkabbou opisuje podstawowe elementy kuchni marokańskiej i sposób ich przygotowania - mieszankę przypraw Ras el hanout, cytryny konserwowe, pastę Harissa.

Wody perfumowane, kuskus, cytryny konserwowe, chermoula i marokańska herbata. Przedstawia również tagine i wyjaśnia, jak go używać.

Przepisy obejmują

⬤  Przystawki do dzielenia się - Sałatka z pieczonej czerwonej papryki i cytryny konserwowej z fasolką szparagową.

Serrouda (dip z ciecierzycy)

Słodkie ziemniaki i feta maakouda (placki ziemniaczane)

Sałatka babci z bobu i cukinii.

⬤  Dania wegetariańskie - Baghrir (naleśnik) z cr me fraiche i grzybami kasztanowymi.

Marokańskie jajka florentynki z holenderskim sosem harissa.

Tagine z warzyw korzeniowych i śliwek.

⬤  Mięso - Mama's harira (zupa)

Mechoui (jagnięcina) mojego dziadka z sosem jogurtowo-miętowym.

Kotlety jagnięce ze skórką pomarańczową i kurkumą.

⬤  Drób - Chorba beida (biała zupa z kurczaka)

Tagine z kurczakiem, marchewką i cytryną.

Pikantne wątróbki z kurczaka.

Zapiekanka z kaczki i fasoli cannellini z kminkiem i suszonymi figami.

⬤  Owoce morza - Pachnące tagine z owocami morza i pomidorami.

Kalmary faszerowane merguezem w sosie pomidorowym.

Tagine z żabnicy z morelami, daktylami i koprem włoskim.

⬤  Chleb - Chleb razowy mahrash.

Mkhamer (chleb na patelni)

Harcha z nasionami ("podpłomyk")

Chleb kukurydziany z kminkiem i maślanką.

⬤  Słodkości - Ciasto bez mąki z pistacjami, pomarańczami i oliwą z oliwek (bez glutenu i nabiału)

Ktefa (ciasto filo z kremem)

Ciasto marchewkowe Ras el hanout z kremowym lukrem serowym.

Jabane (nugat).

Casablanca z pewnością przypadnie do gustu zarówno osobom zaznajomionym z marokańską kuchnią, jak i odważnym kucharzom pragnącym poszerzyć swoje kulinarne horyzonty.