Caribeos przy stole: Jak migracja, zdrowie i rasa krzyżują się w Nowym Jorku

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Zawartość książki:

Melissa Fuster myśli szeroko o wielu znaczeniach comida, jedzenia, od czegoś tak prostego jak posiłek do czegoś tak złożonego jak tożsamość. Uważnie wsłuchuje się w głosy mieszkańców Nowego Jorku o kubańskich, dominikańskich lub portorykańskich korzeniach, a także dietetyków i pracowników służby zdrowia, którzy im służą.

Z wrażliwością dowodzi, że zdrowie migrantów zależy nie tylko od kultury jedzenia, ale także od ważnych czynników strukturalnych, które leżą u podstaw ich dostępu do żywności, zatrudnienia i wysokiej jakości opieki zdrowotnej. Ludzie w latynoskich społecznościach karaibskich w Stanach Zjednoczonych charakteryzują się wysokim wskaźnikiem otyłości, cukrzycy i innych chorób dietozależnych, co zostało boleśnie podkreślone podczas pandemii COVID-19. Zarówno konsumenci, jak i dietetycy mogą obwiniać te choroby za porzucenie tradycyjnej diety na rzecz wysoko przetworzonej żywności.

Lub odwrotnie, mogą obwiniać za nie tradycyjną dietę składającą się z tłustego mięsa, skrobiowych warzyw korzeniowych i ryżu. Stosując bardzo potrzebne podejście intersekcjonalne, Fuster pokazuje, że dietetycy i dietetycy często błędnie przedstawiają, a nawet rasizują lub patologizują, zdrową lub niezdrową kuchnię, jeśli pomijają rodzaje nierówności ekonomicznych i rasowych, które istnieją w globalnym doświadczeniu migracyjnym.