Cała Okra: Świętowanie od nasionka do łodygi

Opinie czytelników

Recenzje książki „The Whole Okra” podkreślają jej edukacyjną i rozrywkową zawartość, dzięki czemu jest ona atrakcyjna zarówno dla entuzjastów okry, jak i osób niezaznajomionych z tym warzywem. Czytelnicy doceniają wciągający styl pisania autora, humor i bogactwo prezentowanych informacji, od spostrzeżeń historycznych po różnorodne przepisy i porady ogrodnicze. Ogólnie rzecz biorąc, jest on postrzegany jako ostateczny przewodnik, który może zmienić postrzeganie okry.

⬤ Dobrze napisana i pełna humoru
⬤ informacyjna i wszechstronna
⬤ pięknie zilustrowana
⬤ oferuje szeroką gamę przepisów
⬤ edukuje na temat zrównoważonych praktyk i pełnego wykorzystania rośliny okra
⬤ wciągająca dla wszystkich grup wiekowych
⬤ inspiruje zaufanie do ogrodnictwa.

Niektórzy czytelnicy mogą nie uznać treści za atrakcyjną, jeśli nie lubią okry; skupienie się na okrze może nie współgrać z tymi, którzy szukają szerszej eksploracji warzyw.

(na podstawie 40 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Whole Okra: A Seed to Stem Celebration

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody James Beard Award 2020

Z przepisami na gumbos i gulasze - plus pikle z okry, tofu, ptasie mleczko, papier i nie tylko!

"Pieśń miłosna od dawna spóźniona. To wszystko, co chciałeś wiedzieć o tym charakterystycznym składniku." - Michael W. Twitty, autor książki The Cooking Gene.

Pierwsze spotkanie Chrisa Smitha z okrą było najgorszego rodzaju: oślizła smażona okra w restauracji z tłustą łyżką. Pomimo tego ponurego wstępu, Smith rozwinął fascynację okrą, a gdy zaczął badać roślinę i eksperymentować z nią we własnej kuchni, odkrył niesamowitą gamę pysznych sposobów jej gotowania i jedzenia, a także pomysłowe i zaskakujące sposoby przetwarzania rośliny od czubka do ogona: strąków, liści, kwiatów, nasion i łodyg. Smith rozmawiał o okrze z szefami kuchni, historykami żywności, badaczami uniwersyteckimi, rolnikami, gospodarzami i ogrodnikami. Podsumowaniem jego eksperymentów i badań jest The Whole Okra, lekki, ale bogaty w informacje zbiór historii okry, wiedzy, przepisów, projektów rzemieślniczych, porad dotyczących uprawy i nie tylko.

The Whole Okra zawiera klasyczne przepisy, takie jak smażone strąki okry, a także nieoczekiwane przysmaki, w tym naleśniki z nasion okry i wódkę z kwiatów okry. Niektórzy z najbardziej znanych szefów kuchni Południa podzielili się ze Smithem przepisami na okrę Zupa z okry autorstwa historyka kulinarnego Michaela Twitty'ego, Limpin' Susan szefa kuchni BJ Dennisa, Bhindi Masala szefa kuchni Meherwana Irani i Frytki z okry szefa kuchni Vivian Howard.

Okra ma praktyczne zastosowania poza jadalnymi, a Smith zbadał również historię okry jako rośliny włóknistej do produkcji papieru oraz zastosowania śluzu okry (śluzu) jako środka konserwującego, nawilżającej maseczki do twarzy i głównego składnika przepisu zielarki Katriny Blair na Okra Marshmallow Delight.

The Whole Okra to przede wszystkim książka dla smakoszy, ale Smith dostarcza również praktycznych wskazówek i technik dla ogrodników domowych i rynkowych. Podaje wskazówki dotyczące oszczędzania nasion do ponownego sadzenia, projektu hodowlanego lub zapasów nasion do produkcji oleju z okry, mąki z okry, tempeh z okry i innych. Smith wyhodował ponad 75 odmian okry i opisuje zniuansowane różnice w smaku, teksturze i kolorze; najlepiej smakujące odmiany; i jego osobiste ulubione. Kwaśny humor Smitha i jego entuzjazm dla tematu od nasionka do łodygi wypełniają każdy rozdział odpowiednią mieszanką wspaniałych przepisów i porad kulinarnych, unikalnych projektów i zabawnych faktów na temat tego włóczęgowskiego warzywa o ogromnym potencjale.

"Jeśli jesteś miłośnikiem okry, ta książka jest afirmacją, wypełnioną ciekawymi historiami i świetnymi pomysłami na wykorzystanie strąków, kwiatów i nie tylko. Jeśli jeszcze nie jesteś miłośnikiem okry, entuzjazm Chrisa Smitha może cię nawrócić." - Sandor Ellix Katz, autor książki The Art of Fermentation.