Cajun i kreolskie gotowanie z panną Edie i pułkownikiem: Folklor i sztuka gotowania w Luizjanie

Opinie czytelników

Recenzje książki podkreślają mieszankę uznania dla jej historycznego kontekstu i autentyczności w kuchni Cajun i kreolskiej, wraz z krytyką dotyczącą niektórych przepisów, które są zbyt skomplikowane lub pozbawione instrukcji. Niektórzy użytkownicy uznali książkę za cenne źródło wiedzy o kuchni, podczas gdy inni czuli się rozczarowani skupieniem się na bardziej luksusowych lub „prissy” potrawach.

Wyczerpująca historia kuchni Cajun i kreolskiej, dobrze zorganizowane przepisy, autentyczne potrawy, zawiera informacje na temat mieszanek przypraw i przyjemne informacje ogólne.

Niektóre przepisy są zbyt skomplikowane lub niepraktyczne w codziennym gotowaniu, brakuje etapów przepisu, a niektórzy recenzenci uznali styl za zbyt luksusowy lub niezgodny z tradycyjną kuchnią Luizjany.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking

Zawartość książki:

Jest to wyjątkowa luizjańska książka kucharska, która uczy podstaw kuchni luizjańskiej Cajun i kreolskiej oraz wyjaśnia ich podobieństwa i różnice. Wypełniona tradycyjnymi przepisami, przetestowanymi pod kątem łatwości przygotowania i pysznych smaków, książka "Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel" składa się z trzech części.

Pierwsza część omawia podstawowe terminy, techniki, narzędzia i składniki kuchni luizjańskiej. Druga część analizuje różnorodne wpływy etniczne ? francuskie, hiszpańskie, włoskie, afrykańskie i Indian amerykańskich? które przyczyniły się do powstania kuchni Cajun i kreolskiej.

Podkreślono ważne wydarzenia w kulinarnej historii Luizjany, a także unikalne kulturowe zwyczaje żywieniowe. Ostatnia część składa się ze 150 przepisów, w tym: sosów, dań śniadaniowych, przystawek i dipów, zup i gumbos, przystawek, warzyw i deserów".