Brzydkie jedzenie: Przeoczone i niedogotowane

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Ugly Food: Overlooked and Undercooked

Zawartość książki:

Dlaczego nie jemy więcej ośmiornic? A co z gurnardem i innymi brzydkimi rybami? Policzki i nóżki są tanie i smaczne, ale ludzie wolą filety lub kotlety. A co z królikami i wiewiórkami? Gdzie się podziały wszystkie podroby? I co jest złego w brzydkich warzywach?

Ta książka jest o składnikach, które są zaniedbywane, pomijane, zapomniane. Wszystkie są smaczne, zrównoważone i tanie, a także łatwe do przyrządzenia, gdy wiesz, jak to zrobić. Ugly Food ma na celu zmianę sposobu, w jaki ludzie o nich myślą i sposobu, w jaki myślą o ich jedzeniu.

Przemysł spożywczy, podobnie jak przemysł modowy, wydaje się być napędzany przez dążenie do niemożliwej perfekcji: paczkowane mięsa, w których nie ma ani jednej głowy, nogi czy podrobów w zasięgu wzroku; rzędy owoców i warzyw bez skazy w supermarketach smakujących niezbyt wiele; i stały strumień książek kucharskich zawierających.

Fotoshopowane, przesycone zdjęcia pięknych potraw skąpanych w słońcu.

W przeciwieństwie do tego, Horsey i Wharton przyjmują bezpretensjonalne, praktyczne podejście. Ujawniają wskazówki i sztuczki potrzebne do łatwego przygotowania tych niedocenianych potraw. Wraz z przepisami przedstawiają społeczne historie składników, które są pełne fascynujących faktów, fikcji i oczywiście smaków.

I, oczywiście, smaków.

Przepisy obejmują:

Sałatka z policzków wołu po hongkońsku.

Laotańska sałatka z kurzych łapek.

Ośmiornica curry z Malediwów.

Popcorn z wiewiórki z przyprawami.

Smażone uszy królika.

Owczy mózg na grzance.

Świńskie policzki Char Siu.