Bress 'n' Nyam: Przepisy Gullah Geechee od rolnika szóstego pokolenia

Opinie czytelników

Książka jest pięknym połączeniem historii gotowania Gullah, osobistych anegdot i pysznych przepisów, dzięki czemu jest zarówno książką kucharską, jak i pamiętnikiem. Czytelnicy doceniają wspaniałe fotografie i wciągające teksty, a także jakość i różnorodność przepisów, w tym wiele opcji roślinnych. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak problemy z terminowością przepisów i potencjalnymi literówkami.

Piękne fotografie, wciągający tekst, bogata historia kultury, pyszne i różnorodne przepisy, w tym opcje roślinne, wciągające osobiste historie, wysokiej jakości zalecenia dotyczące składników.

Niedokładne czasy gotowania w niektórych przepisach, potencjalne literówki, może nie zawierać wystarczającej ilości tradycyjnych przepisów w stylu książki kucharskiej dla niektórych czytelników.

(na podstawie 58 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recipes from a Sixth-Generation Farmer

Zawartość książki:

Od Hot Buttermilk Biscuits i Sweet Potato Pie po Salmon Cakes on Pepper Rice i Gullah Fish Stew, jedzenie Gullah-Geechee jest istotną kuchnią amerykańskiej historii. Jest to kulinarna reprezentacja oceanu, rzek i bogatej żyznej gliny na wybrzeżu i wokół niego.

Od Karoliny po Georgię i Florydę, to tutaj potomkowie zniewolonych Afrykanów spotkali się, aby stworzyć niezwykłe jedzenie, mówiąc w afrykańskim języku kreolskim zwanym Gullah-Geechee. W tej przełomowej i pięknej książce kucharskiej Matthew Raiford składa hołd tej kuchni, która pielęgnowała jego rodzinę przez siedem pokoleń.

W 2010 roku babcia Raiforda przekazała akt własności rodzinnej farmy jemu i jego siostrze, a Raiford stanął na wysokości zadania, pielęgnując gospodarstwo, które jego pra-pra-pradziadek, wyzwolony niewolnik, kupił w 1874 roku. W tej kolekcji dziedzictwa i zaktualizowanych przepisów śledzi historię społeczności i rodziny połączonej jedzeniem.